Комментарий к постановлению Министерства торговли Республики Беларусь от 13.02.2007 № 9 «О внесении изменений и дополнений в постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 8 января 2004 г. № 1». Об изменении требований к торговым объектам общественного питания

КОММЕНТАРИЙ К ПОСТАНОВЛЕНИЮ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ОТ 13.02.2007 № 9 «О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ И ДОПОЛНЕНИЙ В ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ОТ 8 ЯНВАРЯ 2004 г. № 1». ОБ ИЗМЕНЕНИИ ТРЕБОВАНИЙ К ТОРГОВЫМ ОБЪЕКТАМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ



В связи с изменениями действующего законодательства, регламентирующего осуществление общественного питания и условия функционирования ресторанов, кафе, баров и других объектов, Минторгом РБ принято постановление от 13.02.2007 № 9 (далее - постановление № 9), которым уточнены отдельные нормы инструкций, утвержденных постановлением Минторга РБ от 08.01.2004 № 1 (далее - постановление № 1).

Так, учитывая, что постановлением Совета Министров РБ от 06.03.2006 № 317 «Об отдельных вопросах регулирования розничной торговли пивом и слабоалкогольными напитками и о внесении изменений и дополнений в некоторые постановления Совета Министров Республики Беларусь по вопросам осуществления розничной торговли» установлено, что ассортиментные перечни товаров, продукции собственного производства согласовываются с местными исполнительными и распорядительными органами по месту нахождения торгового объекта общественного питания (ранее они согласовывались с территориальными органами санитарного надзора), в Инструкцию о порядке отнесения торговых объектов общественного питания к соответствующим наценочным категориям по уровню обслуживания потребителей, утвержденную постановлением № 1, внесено соответствующее изменение. Таким образом, в настоящее время к заявлению о присвоении соответствующей наценочной категории необходимо прилагать копии ассортиментных перечней продукции собственного производства и товаров, согласованных с местными исполнительными и распорядительными органами.

Кроме того, постановлением № 9 в Инструкции по классификации торговых объектов общественного питания, также утвержденной постановлением № 1, изменена редакция определения мини-бара. Теперь под ним понимается специально оборудованный бар в гостиничном номере или на борту воздушного судна, предназначенный для реализации алкогольных и безалкогольных напитков, соков, кондитерских изделий, покупных товаров. В этой Инструкции уточнены также некоторые требования к мебели и столовой посуде в объектах общественного питания различных типов и наценочных категорий.

Так, например, в ресторанах, кафе, барах первой наценочной категории разрешается использование столовой посуды из стеклокерамики. Применение же посуды разового использования допускается только в торговых объектах, где отсутствуют условия для мытья посуды. При доведении до потребителей сведений о реализуемой продукции собственного производства, товаров посредством табло, планшетов, световой рекламы и т.п. в обязательном порядке должно быть рабочее меню, оформленное в установленном порядке на бумажном носителе.

Следует отметить, что постановлением № 9 предусмотрено, что кафе, барам, закусочным, расположенным при производственных организациях, учреждениях образования, может присваиваться третья наценочная категория при условии возмещения полностью или частично затрат на их содержание организациями, контингент которых они обслуживают, а также соответствия их требованиям, установленным для данного типа объектов второй наценочной категории.

В закусочных в зависимости от наличия условий и с учетом специализации в ассортиментном перечне продукции собственного производства количество холодных блюд и закусок может уменьшаться.

Во исполнение п.13 Мероприятий по реализации Программы развития внутренней торговли на 2006-2010 годы, утвержденной постановлением Совета Министров РБ от 27.07.2006 № 941, постановлением № 9 предусмотрено обязательное наличие в ассортиментных перечнях торговых объектов общественного питания фруктовых, минеральных вод, соков, пива отечественного производства.

Кроме того, по предложению региональных органов управления торговлей Инструкция по классификации торговых объектов общественного питания постановлением № 9 дополнена ассортиментным перечнем продукции собственного производства, товаров для магазинов, отделов кулинарии. При этом ассортимент и количество покупных товаров, реализуемых в магазинах, отделах кулинарии (полуфабрикатов), должны определяться в зависимости от конкретных условий и специфики работы.

Принятие постановления № 9 позволит обеспечить единство требований к торговым объектам общественного питания в зависимости от типа и наценочной категории.


10.04.2007 г.



Валентина Демиденко, консультант отдела организации общественного питания
Министерства торговли Республики Беларусь



Журнал «Главный Бухгалтер. Торговля» № 4, 2007 г.