Методические рекомендации Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 30 января 1997 г.

Стр. 16

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |

  |———————————————————————————————————————–————————–————————————————|  |Кровь пищевая                          |   0,2  |по цене говяжьей|  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Кровь техническая                      |   0,05 |       -»-      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Форменные элементы                     |   0,10 |       -»-      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Фибрин                                 |   0,05 |       -»-      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Кость цевка сырая                      |   0,05 |       -»-      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Рога сырые со стержнем                 |   0,05 |       -»-      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Щетина шпарка неочищенная сырая        |   -    |      0,24      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Хвост и репица                         |   0,13 |       -        |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Мясо, подлежащее обезвреживанию        |по цене договоренности   |  |———————————————————————————————————————+————————–————————————————|  |Шквара сырая                           |   -    |      0,06      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Конфискаты туши и части туш:                                     |  |———————————————————————————————————————–————————–————————————————|  |Крупного рогатого и мелкого рогатого   |   0,02 |       -        |  |скота                                  |        |                |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |свиней                                 |   -    |      0,05      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Прочие конфискаты, техническое сырье и утилизационные отходы:    |  |———————————————————————————————————————–————————–————————————————|  |а) на мясокомбинатах, вырабатывающих   |   0,02 |По цене говяжьей|  |сухие корма, где утилизационные цеха   |        |                |  |оборудованы вакуум-горизонтальными     |        |                |  |котлами и автоклавами                  |        |                |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |б) на мясокомбинатах, где применяют    |   0,01 |       -»-      |  |открытые котлы и вырабатывают          |        |                |  |вареные корма                          |        |                |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |           По колбасному производству, производству              |  |         полуфабрикатов, по консервному производству**           |  |———————————————————————————————————————–————————–————————————————|  |Кость:                                 |        |                |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |I категории                            |   0,05 |по цене говяжьей|  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |II категории                           |   0,03 |       -»-      |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Жилки и сухожилия (неочищенные)        |   0,15 |по цене говяжьей|  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Шкурки свиные                          |        |       0,15     |  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|  |Технические зачистки                   |   0,02 |по цене говяжьей|  |———————————————————————————————————————+————————+————————————————|          *  К закупочным ценам на скот, принятый по весу и качеству мяса  (в убойном весе):       - для говядины II категории;       - для свинины II категории без шкуры (независимо от фактической  упитанности скота, поступающего на переработку).       **  К  оптовой  цене  (производственной  себестоимости) мяса на  костях:       - для говядины II категории;       - для свинины II категории без шкуры.                                                                 Приложение 14                        РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ          для определения внутрисистемных цен на субпродукты     |————————————————————————————————–—————————————–——————————————————¬  |          Наименование          |   Говяжьи   |      Свиные      |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |                Субпродукты I категории                          |  |————————————————————————————————–—————————————–——————————————————|  |Печень                          |     0,8     |       0,8        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Почки                           |     0,6     |       0,5        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Язык                            |     0,9     |       0,8        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Мозги                           |     0,5     |       1,3        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Сердце                          |     0,7     |       1,0        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Мясокостный хвост               |     0,7     |        -         |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Диафрагма                       |     0,6     |       1,1        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |                Субпродукты II категории                         |  |————————————————————————————————–—————————————–——————————————————|  |Рубец с сеткой                  |     0,5     |       1,0        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Калтык                          |     0,3     |       1,0        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Мясо пищевода                   |     0,3     |       1,0        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Сычуги                          |     0,2     |        -         |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Легкие                          |     0,3     |       1,0        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Трахеи                          |     0,1     |       1,0        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Путовый сустав                  |     0,2     |       2,2        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Уши                             |     0,3     |       2,1        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Головы                          |     0,2     |       1,4        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Губы                            |     0,3     |        -         |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Мясокостный хвост               |             |       0,2*       |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Мясная обрезь                   |     0,4     |       1,1        |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Селезенка                       |             |       0,05*      |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|  |Вымя                            |     0,1     |        -         |  |————————————————————————————————+—————————————+——————————————————|          Коэффициенты  установлены  исходя  из  биологической  и пищевой  ценности.       По говяжьим субпродуктам:       коэффициенты  установлены  к  закупочным  ценам   на   говядину  II категории.       По свиным субпродуктам:       коэффициенты   установлены   к  ценам  на  говяжьи  субпродукты  соответствующего наименования.       Коэффициенты  могут  изменяться  предприятием  в зависимости от  потребительского спроса на продукцию.     ________________________       *   Коэффициенты  установлены   к   закупочным ценам на свинину  II категории без шкуры.                                                            Приложение 15                           РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ              для определения внутрисистемных цен на жиры                животные пищевые топленые высшего сорта     |————————————–———————————–———————————————————————————————————————————¬  |Наименование|Коэффициент|                 Примечание                |  |————————————+———————————+———————————————————————————————————————————|  |Жир свиной  |    0,7    |к закупочной цене на свиней II категории   |  |            |           |без шкуры                                  |  |————————————+———————————+———————————————————————————————————————————|  |Жир говяжий |    0,75   |к цене на жир свиней высшего сорта         |  |————————————+———————————+———————————————————————————————————————————|  |Жир костный |    0,9    |к цене на жир говяжий высшего сорта        |  |————————————+———————————+———————————————————————————————————————————|  |Жир-сырец   |           |Внутрисистемные цены определяются исходя из|  |            |           |цен на жир топленый с учетом норм выхода   |  |————————————+———————————+———————————————————————————————————————————|          При   изменении   спроса  на  продукцию  допускается  изменение  коэффициентов предприятием.                                                            Приложение 16                         РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ           для распределения затрат на продукты переработки                  мяса в колбасно-кулинарном производстве     |——————————————————————————————————————————————————————————————————¬  |                              Говядина                            |  |——————————————————————————————————————————————————————————————————|  |Мясо жилованное                                                   |  |——————————————————————————————————–———————————————————————————————|  |высшего сорта                     |              1,2              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |первого сорта                     |              1,0              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |второго сорта                     |              0,8              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |жирное                            |              0,8              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |на копчености                     |              1,2              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |телятина                          |              1,2              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |говядина жилованная*              |              0,9              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |жир-сырец                         |              0,3              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |Крупнокусковые полуфабрикаты                                      |  |——————————————————————————————————–———————————————————————————————|  |вырезка                           |              1,2              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |длиннейшая мышца                  |              1,2              |  |и тазобедренная часть             |                               |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |лопаточная и подлопаточная часть  |              1,0              |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |грудная часть и покромка          |              0,8              |  |от говядины I категории           |                               |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |котлетное мясо и покромка         |              0,7              |  |от говядины II категории          |                               |  |——————————————————————————————————+———————————————————————————————|  |Порционные полуфабрикаты                                          |  |——————————————————————————————————–———————————————————————————————|  |вырезка, бифштекс натуральный,    |              1,2              |  

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |