Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. № 42

Стр. 20

   26       1,985      2,187   1,732   1,959    1,548  0,784   0,908   27       2,025      2,254   1,795   1,990    1,565  0,790   0,915   28       2,065      2,322   1,858   2,020    1,581  0,795   0,922   29       2,103      2,388   1,921   2,050    1,597  0,800   0,929   30       2,142      2,455   1,984   2,080    1,613  0,804   0,936   31       2,179      2,521   2,047   2,109    1,629  0,809   0,943   32       2,216      2,586   2,110   2,137    1,644  0,814   0,949   33       2,253      2,651   2,173   2,165    1,659  0,818   0,955   34       2,289      2,716   2,236   2,192    1,674  0,823   0,961   35       2,325      2,781   2,299   2,219    1,688  0,827   0,967   36       2,360      2,845   2,362   2,246    1,702  0,831   0,973   37       2,395      2,909   2,425   2,272    1,716  0,835   0,979   38       2,430      2,973   2,488   2,298    1,730  0,839   0,984   39       2,464      3,036   2,551   2,323    1,743  0,843   0,990   40       2,497      3,099   2,614   2,348    1,756  0,847   0,995   41       2,531      3,162   2,677   2,373    1,769  0,851   1,001   42       2,564      3,225   2,740   2,398    1,782  0,854   1,006   43       2,597      3,287   2,803   2,442    1,794  0,858   1,011   44       2,629      3,349   2,866   2,445    1,807  0,861   1,016   45       2,661      3,411   2,929   2,469    1,819  0,865   1,021   46       2,693      3,472   2,992   2,492    1,831  0,868   1,026   47       2,724      3,534   3,055   2,515    1,843  0,872   1,030   48       2,755      3,595   3,118   2,538    1,855  0,875   1,035  --------------------------------------------------------------------            б) Нормы естественной убыли продовольственных товаров                           в оптовой торговле                 Нормы естественной убыли охлажденного мяса и   субпродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильниках                                  3.8. НОРМЫ           естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов                после транспортирования при хранении на                распределительных холодильниках торговли     --------------------------T------------------------------------------                            ¦               Нормы убыли, %  Наименование мясопродуктов+-----T-------T-------T----------T---------                            ¦за   ¦за двое¦за трое¦за четверо¦за пятеро                            ¦сутки¦суток  ¦суток  ¦суток     ¦суток  --------------------------+-----+-------+-------+----------+---------      Говядина в полутушах,   четвертинах и торговых   отрубах:   первой категории          0,16   0,26    0,35     0,43       0,50   второй категории          0,19   0,29    0,39     0,47       0,55   тощая                     0,23   0,36    0,43     0,53       0,61      Баранина и козлятина в   тушах:   первой категории          0,18   0,30    0,40     0,48       0,56   второй категории          0,22   0,34    0,45     0,54       0,62   тощая                     0,26   0,41    0,50     0,60       0,69      Свинина в тушах и   полутушах:   первой категории   (беконная)                0,11   0,21    0,29     0,35       0,41   второй категории   (мясная - молодняк) в   шкуре, без шкуры,   без крупона               0,11   0,21    0,29     0,35       0,41   обрезная, подсвинки       0,15   0,25    0,39     0,46       0,53   третьей категории   (жирная) в шкуре, без   шкуры, без крупона        0,07   0,16    0,24     0,30       0,35   четвертой категории   (промпереработка)         0,12   0,22    0,29     0,35       0,41   пятой категории (мясо   поросят)                  0,15   0,25    0,39     0,46       0,53      Конина в полутушах и   четвертинах               0,23   0,36    0,43     0,53       0,61      Верблюжатина в полутушах   и четвертинах             0,25   0,39    0,48     0,58       0,67      Субпродукты всех видов    0,19   0,31    0,46      0,56       0,64  --------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. Срок  хранения  исчисляется  с даты поступления охлажденного  мяса на холодильник.       2. При   поступлении   мяса   с  незавершенным  технологическим  процессом (частично охлажденное или  остывшее,  имеющее  температуру  выше   4°С)   следует   применять   нормы   естественной   убыли  на  доохлаждение, приведенные в табл.3.9 и 3.10.       3. При   последующем   хранении  мяса,  прошедшего  холодильную  обработку  (доохлаждение)   на   холодильниках   торговли,   следует  применять  нормы  естественной  убыли на хранение охлажденного мяса,  приведенные в табл.3.11.                                  3.9. НОРМЫ         естественной убыли на доохлаждение мяса и субпродуктов           при поступлении на распределительные холодильники                                                            (в процентах)  --------------------T-----------------------------------------------  Температура мяса, °С¦   Норма убыли (в % от полагающейся до полного                      ¦               охлаждения)  --------------------+-----------------------------------------------      от  4,1 до 6                          10   от  6,1 до 12                         20   от 12,1 до 18                         35   от 18,1 до 25                         55   от 25,1 до 32                         75   от 32,1 и выше                        85  --------------------------------------------------------------------          Примечание. Нормы    естественной    убыли    на   доохлаждение  установлены в зависимости от температуры поступившего на холодильник  мяса  или  субпродуктов  и  исчисляются  в  процентах  от  нормы  на  охлаждение парных мяса и субпродуктов (таблица 3.10).                                 3.10. НОРМЫ           естественной убыли парных мяса и субпродуктов при               охлаждении до 4°С в камерах холодильников                                                            (в процентах)  -------------------------------------------T------------------------           Наименование продуктов            ¦Нормы естественной убыли  -------------------------------------------+------------------------      Говядина в полутушах, четвертинах и   торговых отрубах:   первой категории                                   1,60   второй категории                                   1,75   тощая                                              2,10      Баранина и козлятина в тушах:   первой категории                                   1,70   второй категории                                   1,82   тощая                                              2,04      Свинина в тушах и полутушах:   первой категории (беконная)                        1,50   второй категории (мясная - молодняк)   в шкуре                                            1,50   без шкуры                                          1,36   без крупона                                        1,33   обрезная                                           1,85   подсвинки   в шкуре                                            1,50   без шкуры                                          1,36   третьей категории (жирная)   в шкуре                                            1,26   без шкуры                                          1,14   без крупона                                        1,20   четвертой категории (промпереработка)   в шкуре                                            1,50   без шкуры                                          1,36   пятой категории (мясо поросят)                     3,56      Конина в полутушах и четвертинах                   2,18      Верблюжатина в полутушах и четвертинах             2,20      Субпродукты всех видов                             2,20  --------------------------------------------------------------------                                 3.11. НОРМЫ     естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов, прошедших      холодильную обработку, при хранении в камерах холодильников     --------------------------T------------------------------------------                            ¦               Нормы убыли, %  Наименование мясопродуктов+-----T-------T-------T----------T---------                            ¦за   ¦за двое¦за трое¦за четверо¦за пятеро                            ¦сутки¦суток  ¦суток  ¦суток     ¦суток  --------------------------+-----+-------+-------+----------+---------      Говядина в полутушах,   четвертинах и торговых   отрубах:   первой категории          0,30  0,45    0,53    0,57       0,61   второй категории          0,37  0,53    0,60    0,64       0,68   тощая                     0,46  0,65    0,69    0,73       0,77      Баранина и козлятина в   тушах:   первой категории          0,36  0,55    0,63    0,67       0,71   второй категории          0,43  0,62    0,70    0,74       0,78   тощая                     0,53  0,74    0,79    0,83       0,87      Свинина в тушах и   полутушах:   первой категории   (беконная)                0,20  0,36    0,43    0,46       0,49   второй категории   (мясная - молодняк) в   шкуре, без шкуры, без   крупона                   0,20  0,36    0,44    0,47       0,50   обрезная, подсвинки       0,30  0,46    0,62    0,65       0,68   третьей категории   (жирная) в шкуре, без   шкуры, без крупона        0,15  0,30    0,38    0,41       0,44   четвертой категории   (промпереработка)         0,20  0,36    0,44    0,47       0,50   пятой категории (мясо   поросят)                  0,30  0,46    0,62    0,65       0,68      Конина в полутушах и