24.06.2016
Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. № 42
Стр. 20
26 1,985 2,187 1,732 1,959 1,548 0,784 0,908 27 2,025 2,254 1,795 1,990 1,565 0,790 0,915 28 2,065 2,322 1,858 2,020 1,581 0,795 0,922 29 2,103 2,388 1,921 2,050 1,597 0,800 0,929 30 2,142 2,455 1,984 2,080 1,613 0,804 0,936 31 2,179 2,521 2,047 2,109 1,629 0,809 0,943 32 2,216 2,586 2,110 2,137 1,644 0,814 0,949 33 2,253 2,651 2,173 2,165 1,659 0,818 0,955 34 2,289 2,716 2,236 2,192 1,674 0,823 0,961 35 2,325 2,781 2,299 2,219 1,688 0,827 0,967 36 2,360 2,845 2,362 2,246 1,702 0,831 0,973 37 2,395 2,909 2,425 2,272 1,716 0,835 0,979 38 2,430 2,973 2,488 2,298 1,730 0,839 0,984 39 2,464 3,036 2,551 2,323 1,743 0,843 0,990 40 2,497 3,099 2,614 2,348 1,756 0,847 0,995 41 2,531 3,162 2,677 2,373 1,769 0,851 1,001 42 2,564 3,225 2,740 2,398 1,782 0,854 1,006 43 2,597 3,287 2,803 2,442 1,794 0,858 1,011 44 2,629 3,349 2,866 2,445 1,807 0,861 1,016 45 2,661 3,411 2,929 2,469 1,819 0,865 1,021 46 2,693 3,472 2,992 2,492 1,831 0,868 1,026 47 2,724 3,534 3,055 2,515 1,843 0,872 1,030 48 2,755 3,595 3,118 2,538 1,855 0,875 1,035 -------------------------------------------------------------------- б) Нормы естественной убыли продовольственных товаров в оптовой торговле Нормы естественной убыли охлажденного мяса и субпродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильниках 3.8. НОРМЫ естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов после транспортирования при хранении на распределительных холодильниках торговли --------------------------T------------------------------------------ ¦ Нормы убыли, % Наименование мясопродуктов+-----T-------T-------T----------T--------- ¦за ¦за двое¦за трое¦за четверо¦за пятеро ¦сутки¦суток ¦суток ¦суток ¦суток --------------------------+-----+-------+-------+----------+--------- Говядина в полутушах, четвертинах и торговых отрубах: первой категории 0,16 0,26 0,35 0,43 0,50 второй категории 0,19 0,29 0,39 0,47 0,55 тощая 0,23 0,36 0,43 0,53 0,61 Баранина и козлятина в тушах: первой категории 0,18 0,30 0,40 0,48 0,56 второй категории 0,22 0,34 0,45 0,54 0,62 тощая 0,26 0,41 0,50 0,60 0,69 Свинина в тушах и полутушах: первой категории (беконная) 0,11 0,21 0,29 0,35 0,41 второй категории (мясная - молодняк) в шкуре, без шкуры, без крупона 0,11 0,21 0,29 0,35 0,41 обрезная, подсвинки 0,15 0,25 0,39 0,46 0,53 третьей категории (жирная) в шкуре, без шкуры, без крупона 0,07 0,16 0,24 0,30 0,35 четвертой категории (промпереработка) 0,12 0,22 0,29 0,35 0,41 пятой категории (мясо поросят) 0,15 0,25 0,39 0,46 0,53 Конина в полутушах и четвертинах 0,23 0,36 0,43 0,53 0,61 Верблюжатина в полутушах и четвертинах 0,25 0,39 0,48 0,58 0,67 Субпродукты всех видов 0,19 0,31 0,46 0,56 0,64 -------------------------------------------------------------------- Примечания: 1. Срок хранения исчисляется с даты поступления охлажденного мяса на холодильник. 2. При поступлении мяса с незавершенным технологическим процессом (частично охлажденное или остывшее, имеющее температуру выше 4°С) следует применять нормы естественной убыли на доохлаждение, приведенные в табл.3.9 и 3.10. 3. При последующем хранении мяса, прошедшего холодильную обработку (доохлаждение) на холодильниках торговли, следует применять нормы естественной убыли на хранение охлажденного мяса, приведенные в табл.3.11. 3.9. НОРМЫ естественной убыли на доохлаждение мяса и субпродуктов при поступлении на распределительные холодильники (в процентах) --------------------T----------------------------------------------- Температура мяса, °С¦ Норма убыли (в % от полагающейся до полного ¦ охлаждения) --------------------+----------------------------------------------- от 4,1 до 6 10 от 6,1 до 12 20 от 12,1 до 18 35 от 18,1 до 25 55 от 25,1 до 32 75 от 32,1 и выше 85 -------------------------------------------------------------------- Примечание. Нормы естественной убыли на доохлаждение установлены в зависимости от температуры поступившего на холодильник мяса или субпродуктов и исчисляются в процентах от нормы на охлаждение парных мяса и субпродуктов (таблица 3.10). 3.10. НОРМЫ естественной убыли парных мяса и субпродуктов при охлаждении до 4°С в камерах холодильников (в процентах) -------------------------------------------T------------------------ Наименование продуктов ¦Нормы естественной убыли -------------------------------------------+------------------------ Говядина в полутушах, четвертинах и торговых отрубах: первой категории 1,60 второй категории 1,75 тощая 2,10 Баранина и козлятина в тушах: первой категории 1,70 второй категории 1,82 тощая 2,04 Свинина в тушах и полутушах: первой категории (беконная) 1,50 второй категории (мясная - молодняк) в шкуре 1,50 без шкуры 1,36 без крупона 1,33 обрезная 1,85 подсвинки в шкуре 1,50 без шкуры 1,36 третьей категории (жирная) в шкуре 1,26 без шкуры 1,14 без крупона 1,20 четвертой категории (промпереработка) в шкуре 1,50 без шкуры 1,36 пятой категории (мясо поросят) 3,56 Конина в полутушах и четвертинах 2,18 Верблюжатина в полутушах и четвертинах 2,20 Субпродукты всех видов 2,20 -------------------------------------------------------------------- 3.11. НОРМЫ естественной убыли охлажденных мяса и субпродуктов, прошедших холодильную обработку, при хранении в камерах холодильников --------------------------T------------------------------------------ ¦ Нормы убыли, % Наименование мясопродуктов+-----T-------T-------T----------T--------- ¦за ¦за двое¦за трое¦за четверо¦за пятеро ¦сутки¦суток ¦суток ¦суток ¦суток --------------------------+-----+-------+-------+----------+--------- Говядина в полутушах, четвертинах и торговых отрубах: первой категории 0,30 0,45 0,53 0,57 0,61 второй категории 0,37 0,53 0,60 0,64 0,68 тощая 0,46 0,65 0,69 0,73 0,77 Баранина и козлятина в тушах: первой категории 0,36 0,55 0,63 0,67 0,71 второй категории 0,43 0,62 0,70 0,74 0,78 тощая 0,53 0,74 0,79 0,83 0,87 Свинина в тушах и полутушах: первой категории (беконная) 0,20 0,36 0,43 0,46 0,49 второй категории (мясная - молодняк) в шкуре, без шкуры, без крупона 0,20 0,36 0,44 0,47 0,50 обрезная, подсвинки 0,30 0,46 0,62 0,65 0,68 третьей категории (жирная) в шкуре, без шкуры, без крупона 0,15 0,30 0,38 0,41 0,44 четвертой категории (промпереработка) 0,20 0,36 0,44 0,47 0,50 пятой категории (мясо поросят) 0,30 0,46 0,62 0,65 0,68 Конина в полутушах и