Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. № 42

Стр. 22

      третьей категории   (жирная):   без шкуры                   0,49      0,49        0,98          1,39   со снятым крупоном          0,55      0,55        1,10          1,50   пятой категории (мясо   поросят)                    1,58      1,58        3,16          4,40      Конина в полутушах и   четвертинах                 0,90      0,90        1,80          2,70      Верблюжатина в полутушах   и четвертинах               1,04      1,04        2,08          3,00      Субпродукты всех видов      0,83      0,83        1,66          2,50  -----------------------------------------------------------------------------          Примечание. Основанием для применения норм  естественной  убыли  мяса  и  субпродуктов  при  замораживании  вне  камер  холодильников  являются  акты  комиссии  по  качеству,  утвержденные  руководителем  организации,  и   только   в   случае  загрузки  минусовых  емкостей  холодильника свыше 100%.                                 3.15. НОРМЫ      естественной убыли мороженых говядины, баранины, козлятины,        свинины и субпродуктов неблочных при хранении в камерах           холодильников с батарейным и смешанным охлаждением                                     (в процентах за один месяц хранения)  ---------------------------------------T------T------T-------T------  Наименование мясопродуктов             ¦ I кв.¦II кв.¦III кв.¦IV кв.  ---------------------------------------+------+------+-------+------                  Одноэтажные холодильники емкостью 300 тонн              и выше и многоэтажные холодильники емкостью                 от 300 тонн до 3 тыс.тонн включительно      Говядина в полутушах, четвертинах и   торговых отрубах:   первой категории                       0,08   0,18   0,26    0,14   второй категории и тощая               0,10   0,22   0,32    0,18      Баранина и козлятина в тушах:   первой категории                       0,10   0,22   0,32    0,18   второй категории и тощая               0,11   0,25   0,35    0,19      Свинина в тушах и полутушах:   первой категории (беконная); второй    0,08   0,18   0,25    0,14   категории (мясная - молодняк, обрезная   и подсвинки); четвертой категории   (промпереработка), пятой категории   (мясо поросят)   третьей категории (жирная)             0,07   0,14   0,20    0,10      Субпродукты всех видов неблочные,      0,09   0,20   0,28    0,15   независимо от упаковки                      Многоэтажные холодильники емкостью                    от 3 до 10 тыс.тонн включительно      Говядина в полутушах, четвертинах и   торговых отрубах:   первой категории                       0,06   0,14   0,20    0,10   второй категории и тощая               0,09   0,20   0,27    0,15      Баранина и козлятина в тушах:   первой категори                        0,10   0,21   0,30    0,16   второй категории и тощая               0,11   0,22   0,32    0,18      Свинина в тушах и полутушах:   первой категории (беконная); второй    0,07   0,16   0,22    0,13   категории (мясная - молодняк, обрезная   и подсвинки); четвертой категории   (промпереработка); пятой категории   (мясо поросят)   третьей категории (жирная)             0,05   0,14   0,16    0,10      Субпродукты всех видов                 0,08   0,18   0,25    0,14                      Многоэтажные холодильники емкостью                           свыше 10 тыс.тонн      Говидина в полутушах, четвертинах и   торговых отрубах:   первой категории                       0,05   0,12   0,18    0,10   второй категории и тощая               0,08   0,18   0,25    0,14      Баранина и козлятина в тушах:   первой категории                       0,09   0,19   0,27    0,15   второй категории и тощая               0,10   0,22   0,30    0,17      Свинина в тушах и полутушах:   первой категории (беконная); второй    0,07   0,15   0,22    0,11   категории (мясная - молодняк, обрезная   и подсвинки); четвертой категории   (промпереработка); пятой категории   (мясо поросят)   третьей категории (жирная)             0,05   0,12   0,18    0,10      Субпродукты всех видов                 0,07   0,16   0,22    0,12  --------------------------------------------------------------------                                 3.16. НОРМЫ          естественной убыли мороженых мяса и вырезки в блоках                  при хранении в камерах холодильников                                     (в процентах за один месяц хранения)  ---------------------------------------T------T------T-------T------       Наименование мясопродуктов        ¦ I кв.¦II кв.¦III кв.¦IV кв.  ---------------------------------------+------+------+-------+------     Говядина, баранина и свинина на костях  и без костей, вырезка                    0,03   0,06    0,10   0,05  --------------------------------------------------------------------          Примечания к табл.3.15 и 3.16:       1. При хранении мороженых мяса и субпродуктов применяются нормы  естественной убыли в зависимости от емкости холодильника или емкости  каждого  отдельно  стоящего  корпуса  холодильника,  исчисляемой  по  емкости камер хранения только мороженых грузов.       2. Нормы   естественной  убыли  мороженых  говядины,  баранины,  козлятины,  свинины и  субпродуктов  даны  при  хранении  в  камерах  холодильников  с  паспортной  (проектной) температурой воздуха минус  15°С и ниже.  При хранении мороженых мяса  и  субпродуктов  на  всех  холодильниках  с  паспортной  температурой воздуха камеры выше минус  15°С, но не выше температуры минус 8°С, кроме холодильников емкостью  менее  300  тонн,  нормы  увеличиваются  на  15  процентов  (кроме I  квартала).       3. На холодильниках емкостью менее 300  тонн  нормы  убыли  при  хранении  мороженых  мяса  и  субпродуктов  предусматриваются  на 10  процентов  выше  норм,  указанных  в  табл.2.15  для   холодильников  емкостью от 300 тонн до 3 тыс.тонн.       4. При  хранении  мороженого  мяса  всех  видов   и   категорий  упитанности  в  камерах с ледяными экранами или при укрытии штабелей  мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы  естественной  убыли  уменьшаются на 15 процентов на всех холодильниках, кроме одноэтажных  с электрообогревом грунта.       5. При   хранении   мороженого  мяса  всех  видов  и  категорий  упитанности   на   всех   холодильниках,   кроме    одноэтажных    с  электрообогревом грунта, нормы уменьшаются:       на 20 процентов - для камер с коэффициентом экранирования менее  0,5;       на 25 процентов - для камер с коэффициентом экранирования 0,5 и  более.       Коэффициент экранирования холодильника, то есть отношение суммы  поверхности  панельных приборов охлаждения (пристенных и потолочных)  к общей строительной площади экранируемых стен и потолка всех камер,  оборудованных  панельными  приборами охлаждения,  выраженное в долях  единицы,   рассчитывается    технической    службой    холодильника,  утверждается  главным  инженером  и  передается  в  бухгалтерию этой  организации.       6. При  хранении  мороженого  мяса  и  субпродуктов в камерах с  воздушным охлаждением нормы естественной убыли,  указанные в  табл.,  увеличиваются на 15 процентов (кроме I квартала).          Примечания к таблицам 3.12-3.16:       1. При замораживании и хранении  на  холодильниках  буйволятины  следует  пользоваться  нормами естественной убыли,  предусмотренными  для говядины второй категории.       При замораживании   телятины   следует   пользоваться   нормами  естественной убыли,  предусмотренными  для  говядины  тощей,  а  при  хранении - предусмотренными для говядины второй категории.       При замораживании  и  хранении  ягнятины  следует  пользоваться  нормами  естественной  убыли,  предусмотренными  для баранины второй  категории.       При замораживании   и   хранении   на   холодильниках   конины,  верблюжатины  следует  пользоваться  нормами   естественной   убыли,  предусмотренными для говядины второй категории.       2. При остывании,  замораживании (в том  числе  и  естественным  холодом)   и   хранении   мороженого  мяса  диких  животных  следует  пользоваться нормами естественной убыли:       лося, оленя (марала),  медведя - для говядины второй категории;       косули, сайгака - для баранины, козлятины второй категории;       дикого кабана  -  для  свинины  второй  категории   (мясная   -  молодняк).                                 3.17. НОРМЫ               усушки замороженных субпродуктов в блоках                  при хранении в камерах холодильников                                     (в процентах за один месяц хранения)  --------------------------------T-----------------------------------                                  ¦           Без упаковки                                  +-----------------------------------     Наименование мясопродуктов   ¦              квартал                                  +-------T--------T--------T---------                                  ¦   1   ¦    2   ¦    3   ¦    4  --------------------------------+-------+--------+--------+---------      Субпродукты всех видов            0,09    0,25     0,36     0,20  --------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. При   хранении  замороженных  неупакованных  субпродуктов  в  блоках в штабеле с укрытием применяются нормы усушки  в  зависимости  от периода года.       2. При хранении замороженных,  упакованных в полимерные  пленки  субпродуктов в блоках всех видов   применяется норма - 0,03% за один  месяц хранения независимо от периода года.       3. При   хранении   замороженных  субпродуктов,  упакованных  в  полимерные пленки и гофротару или только в гофротару,  нормы  усушки  снижаются   на   25%   от   норм,   приведенных  в  данной  таблице,  соответственно для упакованных и неупакованных блоков.       4. При хранении замороженных субпродуктов в блоках, упакованных  в  изотермические  картонные  контейнеры,  короба,  парафинированные