Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. № 42

Стр. 26

                                     4       0,68         0,85                                     5       0,80         1,00                                    10       1,12         1,40                                    15       1,28         1,60                                    30       1,44         1,80                                    45       1,52         1,90                                    60        -           2,00                                    90        -           2,10     Колбасы полукопченые,              1       0,24         0,30  завезенные из других               2       0,36         0,45  областей                           3       0,48         0,60                                     4       0,56         0,70                                     5       0,64         0,80                                    10       0,88         1,10                                    15       1,04         1,30                                    30       1,28         1,60                                    45       1,40         1,75                                    60        -           1,85                                    90        -           1,90     Колбасы варено-копченые            1       0,10         0,13                                     2       0,13         0,16                                     3       0,15         0,19                                     4       0,18         0,22                                     5       0,20         0,25                                    10       0,28         0,35                                    15       0,32         0,40                                    30       0,40         0,50                                    45       0,48         0,60                                    60       0,56         0,70                                    90       0,64         0,80                                   120         -          0,90     Копчености сырокопченые            1       0,08         0,10                                     2       0,10         0,13                                     3       0,12         0,15                                     4       0,14         0,18                                     5       0,16         0,20                                    10       0,24         0,30                                    15       0,32         0,40                                    30       0,36         0,45                                    60       0,40         0,50                                    90       0,44         0,55                                   120       0,48         0,60     Шпик свиной                        5       0,05         0,05                                    15       0,10         0,10                                    30       0,13         0,13                                    60       0,15         0,15                                    90       0,17         0,17  --------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. Хранение  полукопченых  колбас при температуре от минус 7 до  минус  9°С  производится  только  в  случае  необходимости  создания  запасов их на срок более месяца.       2. В случаях хранения колбас  полукопченых,  варено-копченых  и  копченостей   при   температуре   от  0  до  4°С  применяются  нормы  естественной убыли,  установленные для температуры  от  минус  1  до  минус 6°С.                                 3.33. НОРМЫ          естественной убыли импортных колбас при хранении на                    распределительных холодильниках     -------------------------------T--------T---------------------------       Наименование продукта     ¦   Срок ¦Нормы убыли при температуре                                 ¦хранения¦хранения от -3 до -5°С, в %                                 ¦ (сутки)¦     к массе колбас  -------------------------------+--------+---------------------------     Сырокопченые колбасы (типа          1                0,02  салями)                             2                0,03                                      3                0,03                                      4                0,04                                      5                0,06                                     10                0,12                                     15                0,15                                     30                0,19                                     45                0,25  --------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. Для промежуточных сроков хранения норма  естественной  убыли  определяется следующим образом:  к норме, установленной для меньшего  (по сравнению с фактическим) сроком хранения,  прибавляется  средняя  норма за период хранения сверх указанного срока.          Пример.       Колбаса метвурст   (типа  салями)  хранилась  35  суток.  Норма  естественной убыли при хранении за 30 суток составляет 0,19%.  Норма  естественной убыли за 45 суток хранения - 0,25%. Средняя норма убыли  за последующие 5 суток составит:                              (0,25 - 0,19) х 5                           ----------------- = 0,02%.                                   15          Норма естественной убыли за 35 суток хранения составит:                             0,19 + 0,02 = 0,21%.          2. Естественные  потери  массы полукопченых колбас при хранении  на распределительных холодильниках списываются по нормам на этот вид  колбас отечественного производства, завезенных из других областей.                                 3.34. НОРМЫ                естественной убыли сыров при хранении на                распределительных холодильниках торговли     ------------------------T--------------T-------------------------------T--------------T-------------------------------                          ¦Хранение сыров¦Нормы естественной убыли (%) за¦Хранение сыров¦Нормы естественной убыли (%) за                          ¦   в течение  ¦месяц хранения при температуре ¦  в течение   ¦месяц хранения при температуре                          ¦              ¦от 0 до минус 4°С в камерах с  ¦              ¦от 0,1 до минус 4°С в камерах с    Наименование сыров    ¦              ¦охлаждением                    ¦              ¦охлаждением                          ¦              +---------------T---------------+              +---------------T---------------                          ¦              ¦ батарейным    ¦воздушным      ¦              ¦  батарейным   ¦   воздушным                          ¦              +------T--------+------T--------+              +------T--------+---------------                          ¦              ¦в таре¦без тары¦в таре¦без тары¦              ¦в таре¦без тары¦   в таре  ------------------------+--------------+------+--------+------+--------+--------------+------+--------+---------------  В парафиновом покрытии,  жирностью 45% и более:  советский и алтайский    одного месяца   0,08    0,09    0,09    0,09    одного месяца  0,10     -          0,11                              каждого из                                      каждого из                           последующих                                     последующих                           семи месяцев    0,06    0,08    0,07    0,09    пяти месяцев   0,12     -          0,13     голландские,             одного месяца   0,15     -      0,19     -      одного месяца  0,23     -          0,24  костромской,  пошехонский,             каждого из                                      каждого из  ярославский, эстонский,  последующих                                     последующих  угличский, украинский,   пяти месяцев    0,08     -      0,08     -      четырех        0,10     -          0,10  степной и др.                                                            месяцев     жирностью менее 45%:     одного месяца   0,18     -      0,20     -      одного месяца    -      -            -  литовский, минский,      каждого из                                      второго месяца   -      -            -  тартуский, выруский,     последующих  даугава, рамбинас,       трех месяцев    0,08     -      0,13     -  шетский и др., а также  колбасный копченый     В полимерной пленке:     одного месяца   0,01     -      0,01     -      одного месяца  0,03     -          0,03  голландские,             второго  костромской, чеддер,     месяца          0,01     -      0,01     -      второго месяца 0,01     -          0,01  литовский,               каждого из  российский и др.         последующих                           двух месяцев    0,01     -      0,01     -            -          -      -           -     В фольге:  рокфор, пикантный и др.  одного месяца   0,09     -      0,11     -      одного месяца  0,12     -          0,14                           каждого из                           последующий                           двух месяцев    0,09     -      0,09     -      второго месяца 0,12     -          0,12     В пергаменте:  латвийский и др.         одного месяца   0,38     -      0,39     -      одного месяца  0,60     -          0,62                           каждого из                           последующих                           двух месяцев    0,20     -      0,25     -      второго месяца 0,28     -          0,35     Без покрытия:  швейцарский и др.        одного месяца   0,15    0,19    0,16    0,20    одного месяца  0,19     -          0,20                           каждого из                                      каждого из                           последующих                                     последующих                           восьми                                          семи                           месяцев         0,14    0,19    0,16    0,21    месяцев        0,15     -          0,17  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе  сыры,  соответствующие   по   срокам   созревания  и  качеству  требованиям  нормативно-технической документации.       2. На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.       3. При  хранении  новых  видов   сыров,   для   которых   нормы  естественной   убыли   не   установлены,   следует  применять  нормы  естественной убыли,  утвержденные для сыров  однотипных  по  способу  выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.       Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим  срокам  хранения  сыров  исходя из начальной даты поступления,  даты  закрытия марки или даты инвентаризации.       В случаях   хранения   сыров   после   их  товарной  подработки  (зачистки,   парафинирования)    начисление    естественной    убыли  производится  исходя  из  сроков  хранения,  исчисляемых  с  момента  подработки согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.       4. Если  фактический  срок  хранения  сыров  какой-либо  партии  больше установленного,  допускается  начисление  естественной  убыли  только  при  наличии  акта,  составленного специальной ведомственной  комиссией,  на продление срока хранения  сыров  данной  партии.  Акт  является    основанием   для   расчета   норм   естественной   убыли  соответственно продленному сроку хранения.       5. Основанием   для   применения   норм   естественной   убыли,  предусмотренных для температуры воздуха от 0,1 до 4°С,  а также  для  хранения   сыров   без   тары  являются  утвержденные  руководителем  организации акты комиссии по качеству.                                 3.35. НОРМЫ                 потерь яиц при длительном хранении на            распределительных холодильниках оптовой торговли     ------------------------------------------T-------------------------                                            ¦ Потери при хранении, в %                                            +-------------------------        Виды потерь яиц                     ¦ срок хранения (сутки)