Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. № 42

Стр. 37

       4. Отбор проб сырья на анализ и оценку его качества при приемке  следует производить до взвешивания.       5. Списание  сырья  при выработке продукции следует производить  только  по  фактическому  расходу   в   пределах,   не   превышающих  установленные нормы.                                  6.2. НОРМЫ       предельно допустимых потерь сливочного масла при фасовании     на автоматах в цехах распределительных холодильников торговли  ----------------------------------------T---------------------------             Виды сливочного масла        ¦       Нормы предельно                                          ¦допустимых потерь (процент)  ----------------------------------------+---------------------------  Все виды сливочного масла с массой  долей влаги не более 16% (за исключением  вологодского) и любительское,  выработанное способом преобразования  высокожирных сливок                                 0,03     Крестьянское масло, выработанное  способом преобразования высокожирных  сливок                                              0,08  --------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. Крестьянское  и  любительское  масло,  выработанное способом  сбивания, а также бутербродное фасованию не подлежат.       2. Нормы  установлены  на  возмещение потерь,  образующихся при  фасовании  всех  видов  сливочного  масла  вследствие  прилипания  к  внутренним  частям фасовочного автомата,  инвентарю,  пергаменту,  в  который  упакованы  монолиты,  поступающие  на  фасование,   а   для  крестьянского масла, кроме того, и выделения молочной плазмы.       3. В  нормы  потерь  не  включены:  отходы,  образующиеся   при  зачистке масла, а также потери, образующиеся вследствие порчи масла,  повреждения тары, недостачи за счет разницы между фактической массой  и массой его по трафарету.       Нормы применяются к фактическому количеству  сливочного  масла,  направленному   для   фасования   за   время  между  двумя  смежными  инвентаризациями,  за минусом остатка нерасфасованной  продукции  на  момент  инвентаризации,  а  также отходов и потерь,  указанных в п.3  примечания к настоящим нормам.                                  6.3. НОРМЫ        надбавки к стандартной массе всех видов сливочного масла   на естественную убыль при транспортировке, отборе проб и хранении     ---------------------T------------------------T--------------T---------                       ¦                        ¦ Масса нетто  ¦  Виды сливочного масла¦Наименование упаковочных¦ одного ящика ¦ Норма                       ¦       материалов       ¦без пергамента¦надбавки,                       ¦                        ¦и вкладышей,  ¦    г                       ¦                        ¦     кг       ¦  ---------------------+------------------------+--------------+---------     Масло сливочное с     пергамент                    20,0           30  содержанием влаги 16%       -"-                 -"-                       25,4           40       -"-              вкладыши из полимерных                        материалов                   20,0           15       -"-                 -"-                       25,4           15     Масло вологодское     пергамент                    20,0           15                           -"-                       25,4           15     Масло любительское    пергамент                    20,0           35       -"-                 -"-                       24,0           45       -"-              вкладыши из                        полимерных материалов        20,0           15       -"-                 -"-                       24,0           15     Масло крестьянское    пергамент                    20,0           35       -"-                 -"-                       24,0           45       -"-              вкладыши из полимерных                        материалов                   20,0           15       -"-                 -"-                       24,0           15     Масло бутербродное    пергамент                    20,0           35                           -"-                       24,0           45     Масло шоколадное,     пергамент                    20,0           25  медовое, фруктовое,       -"-                      25,4           25  ярославское, чайное,  с наполнителями  -----------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. Контроль    массы    нетто    монолитов   сливочного   масла  осуществляется на весах грузоподъемностью 50 кг и ценой  деления  не  более 10 г (Ш-50-М и др.).       2. При  отпуске  сливочного  масла   с   организаций   молочной  промышленности  непосредственно  в  торговую  сеть  или организациям  общественного питания  расчеты  за  эту  продукцию  производятся  по  фактическому весу масла (с учетом надбавки).                                  6.4. НОРМЫ         отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке и   продаже в организациях розничной торговли и общественного питания     -----------------------------------T--------------------------------              Наименование           ¦         Норма отходов, %  -----------------------------------+--------------------------------     Колбасы  Вареные  перевязанные шпагатом                          0,50  с металлическими скрепками                     0,20  хлебы мясные                                   0,67  сосиски                                        0,12  сардельки  перевязанные шпагатом                          0,50  перевязанные нитками                           0,20  вареные фаршированные                          0,70  зельцы  перевязанные шпагатом                          0,31  с металлическими скрепками                     0,10  ливерные                                       0,98  кровяные                                       0,65  копченые отечественного производства  полукопченые                                   0,62  варено-копченые                                0,75  сырокопченые                                   0,80  копченые импортного производства  сервелат (Финляндия)                           0,25  салями (Финляндия),  сибиу (Румыния) - без оберточной бумаги        0,56  салями (Венгрия),  сибиу (Румыния) - в оберточной бумаге          0,22     Продукты из свинины  вареные  ветчина в оболочке и др.  перевязанные шпагатом                          0,55  с металлическими скрепками                     0,15  копчено-вареные  грудинка, корейка                              0,20  балык свиной в оболочке                        1,00  сырокопченые  корейка, грудинка, бекон, окорок               0,20  рулеты ленинградский и ростовский              0,60  филей в оболочке                               1,00  шейка ветчинная                                0,75  рулька                                         0,70  копчено-запеченные  корейка, грудинка                              0,45  бекон, рулет, ветчина                          0,87  шпик (включая импортный), сало                 0,40  --------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. В нормы отходов колбас включены следующие материалы:  шпагат  из  лубяных  волокон  и вискозы,  нитки суровые,  крученые,  швейные  хлопчатобумажные и  капроновые,  а  также  металлические  скрепки  и  скобы,  оберточная  бумага;  в  норму отходов продуктов из свинины -  шпагат из  лубяных  волокон  и  вискозы,  нитки  крученые,  льняные,  пергамент, подпергамент.       2. Нормы установлены на следующие виды отходов: свободные концы  оболочек (узлы),  шпагат,  нитки,  металлические  скобы  и  скрепки,  оберточную  бумагу,  удаляемые  с  колбас и продуктов из свинины при  подготовке к продаже.       Дополнительная упаковка  из  полимерных  материалов  с копченых  колбас импортного производства  не  удаляется  и  нормы  отходов  не  установлены.       3. Расчет размеров отходов по утвержденным нормам  производится  непосредственно  на  товарных  документах  поставщика.  На основании  расчета при оприходовании колбас и продуктов из свинины на стоимость  отходов   увеличивается  сумма  издержек  обращения,  а  материально  ответственным лицам эти товары приходуются за вычетом отходов.       Акты на списание отходов не составляются.       4. При снятии остатков в инвентаризационных описях  фактическое  наличие колбас и продуктов из свинины показывается:       подготовленных к продаже (без отходов) - в графе "нетто",  а  в  графе "наименование товара" - "очищенные";       не подготовленных к продаже (не  зачищенных  от  отходов)  -  в  графе "брутто",  в графе "наименование товара" - "неочищенные",  а в  графе "нетто" - чистый вес,  то есть вес брутто за вычетом скидки на  отходы по утвержденным нормам.                                  6.5. НОРМЫ             отходов и потерь мяса, рыбного филе, ветчины и               кальмаров при машинной нарезке в магазинах     ------------------------T----------------------T--------------------                          ¦                      ¦   Нормы отходов и       Наименование       ¦    Вид операции      ¦ потерь в процентах                          ¦                      ¦к массе нетто товара  ------------------------+----------------------+--------------------     Говядина                 Нарезка на порции  Баранина                 массой до 1 килограмма  Свинина                  ленточными пилами               0,50     Рыбное филе - при        Нарезка на порции  приемке по фактической   массой до 1 килограмма  массе                    ленточными пилами               0,35     Кальмары                 Нарезка на порции                           массой до 1 килограмма                           ленточными пилами               0,39     Колбаса вареная          Нарезка на порции                           массой до 0,5                           килограмма                           колбасорезкой                   0,22     Ветчина вареная в        Нарезка на порции