Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. № 42

Стр. 38

  оболочке                 массой до 0,5                           килограмма                           колбасорезкой                   0,24  --------------------------------------------------------------------          Примечания:       1. Настоящие   нормы   отходов   и   потерь   применяются   при  инвентаризации  материальных  ценностей  в  случае недостачи товаров  сверх норм естественной убыли.       2. Количество  нарезанных  за инвентаризационный период товаров  должно быть подтверждено в журнале  ежедневного  учета  объема  этих  операций,  где обязательно проставляются: дата нарезки; наименование  товара;  норма  отходов  в  процентах  и  в  сумме;  подпись   лица,  ответственного за нарезку.       3. Во  избежание  потерь  мяса,  рыбного  филе  и кальмаров при  машинной нарезке на порции указанную  операцию  следует  производить  ленточными пилами с толщиной полотна не более 0,7 мм;  мясо нарезать  на порции машинным  способом  главным  образом  охлажденное.  Отходы  товаров,  образующиеся  при  машинной  нарезке,  следует  немедленно  собирать, денатурировать и уничтожать.       4. При  машинной  нарезке  рыбного  филе,  которое  принято  по  трафарету, нормы отходов и потерь не применяются.                                  6.6. НОРМЫ           потерь жидких пищевых продуктов при продаже через         автоматы, изотермические емкости и другое оборудование                                                        Нормы потерь в                                                     процентах к массе                                                     реализованного                                                     продукта     1. Сиропа при приготовлении и продаже  газированной воды через:  1.1. автоматы                                          0,8  1.2. различные дозаторы (ручная продажа)               0,1     2. Кваса и пива при продаже через:  2.1. автоматы                                          0,6  2.2. разливной кран (ручная продажа)  из изотермических емкостей и бочек                     0,1     3. Соков всех видов при продаже через автоматы         0,2     4. Растительного масла при продаже через автоматы      0,25     5. Горячих напитков из сгущенных продуктов  (кофе, какао) при продаже через автоматы               0,3          Примечания:       1. Нормы    потерь   жидких   пищевых   продуктов   применяются  организациями  торговли  и  общественного  питания,  осуществляющими  продажу газированной воды с сиропом, кваса, пива, соков, напитков из  сгущенных   продуктов,   растительного   масла    через    автоматы,  изотермические емкости и другое оборудование.       2. Нормы потерь жидких пищевых продуктов - сиропа, кваса, пива,  соков,  напитков  из  сгущенных  продуктов,  растительного  масла  -  включают потери, связанные:       с пуском автоматов, регулированием и проверкой дозировки;       со смачиванием бачков, систем трубопроводов автоматов и другого  оборудования, применяемого при продаже этих продуктов;       со смачиванием банок,  бидонов,  бочек и другой тары, в которой  хранились продукты до продажи;       с испарением продуктов при продаже.       3. В  нормы  не  включены  всякого  рода  потери жидких пищевых  продуктов,  образующиеся  вследствие  порчи  продуктов,  повреждения  тары,  вызванные  неправильной  дозировкой  в таре (недолив) пищевых  продуктов,  наличием  утечек  через  емкости,   тару,   коммуникации  (трубопроводы)  оборудования,  а  также  разницы  между  фактической  массой тары и массой, указанной на трафарете (завес тары).       4. При особо неблагоприятных условиях торговли квасом  и  пивом  (установка  бочек в подвале,  увеличенная длина трубопроводов) нормы  потерь для конкретных организаций торговли и общественного питания с  разрешения  управления  торговли  и общественного питания обл (край,  гор) исполкомов могут быть увеличены впредь  до  устранения  причин,  вызывающих потери, - на 20%.                                                             Приложение 1        Форма 1. Учет и начисление естественной убыли по нормам при   хранении мяса, поступившего на холодильник в охлажденном состоянии                                                          (в килограммах)  -----------T---------T---------T-------------------------T--------------------     Дата    ¦Остатки  ¦Поступило¦       Расход            ¦        Остатки  поступления¦на начало¦         ¦                         ¦    на конец суток    (число,  ¦месяца   ¦         +-----------T-------------+---------T----------  месяц, год)¦         ¦         ¦           ¦  направлено ¦без      ¦за вычетом             ¦         ¦         ¦реализовано¦    на       ¦вычета   ¦норм е.у.             ¦         ¦         ¦           ¦замораживание¦норм е.у.¦  -----------+---------+---------+-----------+-------------+---------+----------      01.07        4000       -           -          -             -       4000   02.07          -        -        2000          -           2000      -   03.07          -        -        1000          -           1000      -   04.07          -      21000      4000          -          18000      -   05.07          -      22000     21000          -          19000      -   06.07          -      41000         -       10000         50000      -   и т. д.   31.07          -        -           -          -          25000     24111      Итого за месяц       250000    179000       50000        540000     24111                                                             Приложение 2         Форма 2. Учет и начисление естественной убыли по нормам при      доохлаждении и последующем хранении в охлажденном состоянии                          мяса и субпродуктов                                                          (в килограммах)  -----------T---------T-----------------------------------T-------------------------T--------------------     Дата    ¦Остатки  ¦             Поступило             ¦            Расход       ¦        Остатки  поступления¦на начало¦                                   ¦                         ¦    на конец суток    (число,  ¦месяца   +------T----------------------------+-----------T-------------+---------T----------  месяц, год)¦         ¦      ¦в том числе с т-рой °С      ¦           ¦  направлено ¦без      ¦за вычетом             ¦         ¦      +------T------T-------T------+реализовано¦    на       ¦вычета   ¦е.у.             ¦         ¦всего ¦от 4,1¦от 6,1¦от 12,1¦и т.д.¦           ¦замораживание¦норм е.у.¦             ¦         ¦      ¦до 6  ¦до 12 ¦до 18  ¦      ¦           ¦             ¦         ¦  -----------+---------+------+------+------+-------+------+-----------+-------------+---------+----------      01.07      4000        -      -      -      -       -        -          -             -      4000   02.07        -         -      -      -      -       -     2000          -            2000      -   03.07        -         -      -      -      -       -     1000          -            1000      -   04.07        -         5000  3000    -      2000    -     4000          -            8000      -   05.07        -        20000  1000    -     19000    -    21000          -            9000      -   06.07        -        36000  7000    -     29000    -        -        10000          5000      -   и т.д.   31.07        -         -      -      -      -       -        -          -            5000    3733,2      Итого за месяц       160000 50000    -    110000    -    79000        50000        240000    3733,2                                                             Приложение 3                               Форма 3. ЖУРНАЛ   учета и начисления естественной убыли по нормам при замораживании   охлажденных, полностью оттаявших, домораживании частично оттаявших    и при хранении мороженых мяса и субпродуктов на _______________                             холодильниках            Наименование: Говядина первой категории для реализации   (вид, категория, назначение)                                                          (в килограммах)  -----------T---------T--------------------T-------------------------------T-------------T----------T-----------T--------------------     Дата    ¦ Номер   ¦        Остаток     ¦Поступило мяса и субпродуктов  ¦Заморожено из¦Номер     ¦Отпущено   ¦        Остатки  поступления¦приемного¦   на начало месяца ¦                               ¦охлажденного ¦расходного¦мороженного¦    на конец суток     (число, ¦документа+---------T----------+------T------------------------+мяса         ¦документа ¦мяса       +---------T----------  месяц, год)¦(накопи- ¦без      ¦за вычетом¦      ¦в т.ч. с т-рой °С       ¦             ¦(накоп.   ¦           ¦без      ¦за вычетом             ¦тельная  ¦учета    ¦норм      ¦всего +------T---------T-------+             ¦ведомость)¦           ¦вычета   ¦ норм             ¦ведом.,  ¦норм ест.¦естеств.  ¦      ¦минус ¦от минус ¦минус 8¦             ¦          ¦           ¦  норм   ¦естеств.             ¦акт)     ¦убыли    ¦убыли     ¦      ¦1,5   ¦1,6 до   ¦и ниже ¦             ¦          ¦           ¦естеств. ¦убыли             ¦         ¦         ¦          ¦      ¦и выше¦минус 7,9¦       ¦             ¦          ¦           ¦убыли    ¦  -----------+---------+---------+----------+------+------+---------+-------+-------------+----------+-----------+---------+----------      01.07                  33000     30000       -     -        -         -        -             -         -          -        30000   02.07                                     14000    -      9000      5000       -             -         -         46000       -   03.07                                      3000   3000      -         -        -             -         -         47000       -   04.07                                     15000    -      9000      6000       -             -       2000        60000       -   05.07                                     29000   1000   15000     13000       -             -      18000        71000       -   06.07                                     29000   2000   15000     11000     1000            -       3000        97000       -   и т.д.   30.07                                       -      -         -        -        -             -       2000       430000    428098,5      Итого за месяц                            460000  20000  260000    180000    50000           -     110000      7669000    428098,5          Естественная убыль по нормам на замораживание и домораживание:          %       -     0,79   0,25   0,1   0,79       кг     1383   158    650    180   395          Естественная убыль по нормам при  хранении  мороженой  говядины  первой категории, кг                   (7669000 + 110000 - 1383) х 0,20                -------------------------------- = 518,5.                            30 х 100          Всего естественной  убыли  при  замораживании,  домораживании и  хранении мороженой говядины первой категории за июль г., кг                            1383 + 518,5 = 1901,5.          Остаток на 1 августа г., кг                          430000 - 1901,5 = 428098,5.          Бухгалтер (подпись)____________________                                                             Приложение 4            Периоды года, на основании которых определяется норма              усушки мяса при перевозках в зависимости от             климатической зоны нахождения железной дороги     -------------------------------------T------------------------------                                       ¦         Периоды года       Наименование дорог и участков   +------------T-----------------                                       ¦  летний    ¦зимний и                                       ¦            ¦переходный  -------------------------------------+------------+-----------------     Среднеазиатская,                      с марта по    с декабря по  Западно-Казахстанская (участок        ноябрь        февраль  Джусалы-Разъезд 32), Алма-Атинская    включительно  включительно  (участок Туркестан-Ченгельды),