Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. № 42

Стр. 5

  месяце) составлял 30000 кг.       За июль  поступило  на  холодильник  говядины  первой категории  полностью и частично оттаявшей и мороженой 460000 кг,  в том числе с  температурой  от  минус  1,5°С  и выше - 20000 кг, от минус 1,6°С до  минус 7,9°С - 260000 кг и минус 8,5°С - 180000 кг.       Кроме того,  поступило  на  замораживание  охлажденной говядины  первой категории 50000 кг.       В течение  месяца  было  реализовано  говядины мороженой первой  категории 110000 кг.       Начисление естественной   убыли   по  норме  при  замораживании  охлажденной и полностью оттаявшей и домораживании частично оттаявшей  говядины первой категории производится:        Поступило охлажденного мяса     Нормы естественной убыли     полностью или частично      х   на замораживание или     оттаявшего за месяц, кг         домораживание, в процентах     ---------------------------------------------------------- =                                100                            Естественная убыль по                       = норме на домораживание,                         в кг.          Естественная убыль  говядины  первой  категории  по норме:       при замораживании охлажденной                                 50000 х 0,79                              ------------ = 395 кг;                                  100          при замораживании  полностью оттаявшей (с температурой от минус  1,5°С и выше)                                20000 х 0,79                            --------------- = 158 кг.                                  100          См.пункт 3 примечаний к таблицам 3.13, 3.14;       при домораживании  частично  оттаявшей (с температурой от минус  1,6°С до минус 7,9°С)                                260000 х 0,25                             ------------- = 650 кг.                                  100          См.пункт 4 примечаний к таблицам 3.13, 3.14;       при домораживании с температурой от минус 8°С и ниже                                 180000 х 0,1                              ------------ = 180 кг.                                  100          См.пункт 4 примечаний к таблицам 3.13, 3.14.       Всего: 395 + 158 + 650 + 180 = 1383 кг.       Начисление естественной убыли по нормам при хранении  мороженой  говядины первой категории производится:         Сумма         Отпущено     Естеств. убыль     Нормы   ежедневных     + мяса       - на заморажив. и    естественной  (остатков мяса    мороженого   домораживание  ) х убыли на хранение   мороженого на    за месяц,    мяса по нормам     мороженого   конец суток за   в кг         за месяц, в кг     мяса за месяц, в   месяц, в кг                                      процентах  ------------------------------------------------------------------ =                                 30 х 100                       (7669000 + 110000 - 1383) х 0,20                  = -------------------------------- = 518,5 кг.                                30 х 100          Всего естественной убыли  при  замораживании,  домораживании  и  хранении в мороженом состоянии: 1383,0 + 518,5 = 1901,5 кг.          9. При   хранении   на   холодильниках   (кроме  одноэтажных  с  электрообогревом грунта) мороженого  мяса  всех  видов  и  категорий  упитанности  в  камерах  с  ледяными экранами и при укрытии штабелей  мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы естественной  убыли,  предусмотренные табл.3.16,  снижаются на 15 процентов.  При этом для  каждого  холодильника  или   каждого   отдельно   стоящего   корпуса  устанавливаются  единые нормы естественной убыли мяса каждого вида и  категории упитанности,  сниженные пропорционально объему  проведения  указанных мероприятий.       Объем проводимых  мероприятий  определяется  по  состоянию на 1  января,  исходя из  остатков  мороженого  мяса  и  количества  мяса,  хранящегося  в  камерах  с  ледяными экранами и в штабелях,  укрытых  тканями с нанесением ледяной глазури, и выражается в процентах.          Пример. На холодильнике, указанном в примере, по состоянию на 1  января  остатки  мороженого  мяса всех видов и категорий упитанности  составили 3000 тонн, из них хранилось:       в камерах с ледяными экранами - 800 тонн;       в штабелях, укрытых тканями с нанесением ледяной глазури - 1600  тонн.       Всего хранилось    в    условиях,    обеспечивающих    снижение  естественной   убыли,  2400  тонн,  что  составляет  80%  от  общего  количества мороженого мяса.       Снижение норм  естественной убыли при хранении всего количества  мороженого мяса для данного холодильника составляет:                    100 - 15                  80 х 15                                      Х = --------- = 12%                  80 - Х                     100          Нормы естественной  убыли,  сниженные  пропорционально   объему  проводимых  мероприятий,  для  мороженой  говядины  первой категории  составляют (в процентах):      для I квартала               0,06 х 12                         0,06 - --------- = 0,05                                  100      для II квартала              0,14 х 12                         0,14 - --------- = 0,12                                  100      для III квартала             0,20 х 12                         0,20 - --------- = 0,18                                  100      для IV квартала              0,10 х 12                         0,10 - --------- = 0,09.                                  100          Таким образом   рассчитываются   нормы  естественной  убыли  по  каждому виду и категории упитанности мороженого мяса.       Снижение норм   естественной   убыли    мороженого    мяса    в  установленном   размере   производится  организацией  и  объявляется  приказом,  который доводится до сведения  материально  ответственных  лиц  не  позднее  чем  за  15  дней  до  начала периода,  на который  распространяется этот порядок.  Пересмотр возможного  снижения  норм  производится ежегодно.       В течение года процент снижения норм не изменяется  (независимо  от  изменения объема проведения мероприятий по снижению естественной  убыли мороженого мяса).          2.3. Порядок применения Норм и расчета естественной убыли      мороженого мяса птицы и кроликов при холодильной обработке и             хранении на холодильниках (таблицы 3.19-3.25)          1. Нормы  естественной  убыли  мяса   птицы   и   кроликов   на  домораживание  применяются  только  в  том случае,  если термическое  состояние   этих   продуктов   при   поступлении   на    холодильник  зафиксировано в приемных документах.       2. Нормы естественной  убыли  на  домораживание  применяются  к  количеству поступившего частично оттаявшего мяса птицы и кроликов за  период между смежными инвентаризациями.       Начисление естественной   убыли   на   домораживание   частично  оттаявшего мяса птицы и кроликов  производится  путем  умножения  их  количества   (в   килограммах)   на  норму  естественной  убыли  при  домораживании (в процентах).       3. Перед   отпуском   мороженого   мяса  птицы  и  кроликов  по  фактической массе нетто составляется акт  контрольного  взвешивания,  который  является  основанием для начисления норм естественной убыли  при хранении.       4. Если  фактический срок хранения какой-либо партии мороженого  мяса птицы и кроликов больше установленного, начисление естественной  убыли допускается только при наличии акта, составленного специальной  ведомственной комиссией,  на продление срока хранения мяса  птицы  и  кроликов  данной  партии.  Акт  является основанием для расчета норм  естественной убыли соответственно продленному сроку хранения           3. Методика расчета естественной убыли товаров на базах          и складах розничной торговли и общественного питания          Нормы естественной  убыли  товаров при хранении их на складах и  базах  организаций  розничной  торговли  и   общественного   питания  установлены  в  процентах  к  массе  товара и применяются к товарам,  отпущенным со склада в межинвентаризационный период с  учетом  срока  их хранения.       При партионном учете товаров естественная убыль  рассчитывается  на   основании   фактических   сроков  хранения  товара,  исходя  из  зафиксированных в партионной карте дат поступления и отпуска товара.       Если на  базах  и  складах  организаций  розничной  торговли  и  общественного   питания   учет   товарных    запасов    ведется    в  количественно-стоимостном измерении           сортовым           или  оперативно-бухгалтерским   методом,    для    определения    размера  применяемой  нормы  естественной  убыли  рассчитывают  средний  срок  хранения товара.       При определении  среднего  срока  хранения  товара используются  данные соответствующей карточки (страницы  книги  складского  учета)  количественного  (количественно-стоимостного) учета движения товаров  на складе.       Определив по  карточке  (см.расчет  размера естественной убыли)  общее     количество     ежедневных     остатков     товаров      за  межинвентаризационный период (итоговая сумма графы 5) и разделив его  на количество дней в этом периоде, получают средний суточный остаток  товаров.     Делением     общего     количества    отпущенного    за  межинвентаризационный период товара  (итоговая  сумма  графы  4)  на  количество  дней  в  этом  периоде  рассчитывают однодневный оборот.  Средний срок хранения  товара  определяется  делением  его  среднего  суточного остатка на однодневный оборот.       Определив средний срок  хранения  товара,  рассчитывают  размер  нормы   естественной  убыли,  который  применяется  в  этом  случае:  начисление  естественной  убыли  должно  производиться  из   расчета  суточной  нормы  путем суммирования начисленного количества убыли за  каждые последующие сутки (кроме кондитерских и бакалейных товаров).          Пример 1.  На  складе  говядина  мороженая  хранилась 12 суток.  Норма естественной убыли говядины  мороженой  при  3-суточном  сроке  хранения  установлена  в размере 0,08%.  За каждые последующие сутки  хранения  до  10  суток  норма   увеличивается   на   0,01%,   после  10-суточного хранения за каждые сутки норма увеличивается на 0,005%.       В этом случае за весь срок хранения говядины, т.е. за 12 суток,  применяется  норма  естественной  убыли  в  размере  0,16%,  которая  складывается из следующих величин (в процентах):