Справка: Нормы товарных потерь при транспортировании, хранении и реализации

Стр. 17

  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |33             |    2,253 |  2,651|   2,173|    2,165 |   1,659|     0,818 |    0,955|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |34             |    2,289 |  2,716|   2,236|    2,192 |   1,674|     0,823 |    0,961|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |35             |    2,325 |  2,781|   2,299|    2,219 |   1,688|     0,827 |    0,967|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |36             |    2,360 |  2,845|   2,362|    2,246 |   1,702|     0,831 |    0,973|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |37             |    2,395 |  2,909|   2,425|    2,272 |   1,716|     0,835 |    0,979|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |38             |    2,430 |  2,973|   2,488|    2,298 |   1,730|     0,839 |    0,984|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |39             |    2,464 |  3,036|   2,551|    2,323 |   1,743|     0,843 |    0,990|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |40             |    2,497 |  3,099|   2,614|    2,348 |   1,756|     0,847 |    0,995|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |41             |    2,531 |  3,162|   2,677|    2,373 |   1,769|     0,851 |    1,001|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |42             |    2,564 |  3,225|   2,740|    2,398 |   1,782|     0,854 |    1,006|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |43             |    2,597 |  3,287|   2,803|    2,442 |   1,794|     0,858 |    1,011|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |44             |    2,629 |  3,349|   2,866|    2,445 |   1,807|     0,861 |    1,016|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |45             |    2,661 |  3,411|   2,929|    2,469 |   1,819|     0,865 |    1,021|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |46             |    2,693 |  3,472|   2,992|    2,492 |   1,831|     0,868 |    1,026|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |47             |    2,724 |  3,534|   3,055|    2,515 |   1,843|     0,872 |    1,030|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|  |48             |    2,755 |  3,595|   3,118|    2,538 |   1,855|     0,875 |    1,035|  |———————————————+——————————+———————+————————+——————————+————————+———————————+—————————|            б) Нормы естественной убыли продовольственных товаров                           в оптовой торговле                Нормы естественной убыли охлажденного мяса и          субпродуктов при холодильной обработке и хранении на                       холодильниках                               3.8. НОРМЫ          ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ОХЛАЖДЕННЫХ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПОСЛЕ            ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ                        ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ     |———————————————————————————————————————————–—————————————————————————————————————————————¬  |      Наименование мясопродуктов           |                Нормы убыли, %               |  |                                           |————————–———————–———————–——————————–—————————|  |                                           |за сутки|за двое|за трое|за четверо|за пятеро|  |                                           |        |суток  |суток  |суток     |суток    |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |Говядина в полутушах, четвертинах и        |        |       |       |          |         |  |торговых отрубах:                          |        |       |       |          |         |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |первой категории                           |   0,16 |   0,26|  0,35 |     0,43 |    0,50 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |второй категории                           |   0,19 |   0,29|  0,39 |     0,47 |    0,55 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |тощая                                      |   0,23 |   0,36|  0,43 |     0,53 |    0,61 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |Баранина и козлятина в тушах:              |        |       |       |          |         |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |первой категории                           |   0,18 |   0,30|  0,40 |     0,48 |    0,56 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |второй категории                           |   0,22 |   0,34|  0,45 |     0,54 |    0,62 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |тощая                                      |   0,26 |   0,41|  0,50 |     0,60 |    0,69 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |Свинина в тушах и полутушах:               |        |       |       |          |         |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |первой категории (беконная)                |   0,11 |   0,21|  0,29 |     0,35 |    0,41 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |второй категории (мясная-молодняк) в шкуре,|        |       |       |          |         |  |без шкуры, без крупона                     |0,11    |0,21   |0,29   |0,35      |0,41     |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |обрезная, подсвинки                        |   0,15 |   0,25|  0,39 |     0,46 |    0,53 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |третьей категории (жирная) в шкуре, без    |        |       |       |          |         |  |шкуры, без крупона                         |0,07    |0,16   |0,24   |0,30      |0,35     |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |четвертой категории (промпереработка)      |   0,12 |   0,22|  0,29 |     0,35 |    0,41 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |пятой категории (мясо поросят)             |   0,15 |   0,25|  0,39 |     0,46 |    0,53 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |Конина в полутушах и четвертинах           |   0,23 |   0,36|  0,43 |     0,53 |    0,61 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |Верблюжатина в полутушах и четвертинах     |   0,25 |   0,39|  0,48 |     0,58 |    0,67 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |Субпродукты всех видов                     |   0,19 |   0,31|  0,46 |     0,56 |    0,64 |  |———————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|          Примечания.       1.  Срок  хранения  исчисляется с даты поступления охлажденного  мяса на холодильник.       2.   При   поступлении  мяса  с  незавершенным  технологическим  процессом  (частично  охлажденное  или остывшее, имеющее температуру  выше  4  град.С)  следует  применять  нормы  естественной  убыли  на  доохлаждение, приведенные в табл. 3.9 и 3.10.       3.   При  последующем  хранении  мяса,  прошедшего  холодильную  обработку   (доохлаждение)   на   холодильниках   торговли,  следует  применять  нормы  естественной  убыли на хранение охлажденного мяса,  приведенные в табл. 3.11                             3.9. НОРМЫ         ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ НА ДООХЛАЖДЕНИЕ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ           ПРИ ПОСТУПЛЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫЕ ХОЛОДИЛЬНИКИ                                                                      (в процентах)  |————————————————————————–———————————————————————————————————————————————————————¬  |Температура мяса, град.С|Норма убыли (в % от полагающейся до полного охлаждения)|  |————————————————————————+———————————————————————————————————————————————————————|  |от 4.1 до 6             |                             10                        |  |————————————————————————+———————————————————————————————————————————————————————|  |от 6.1 до 12            |                             20                        |  |————————————————————————+———————————————————————————————————————————————————————|  |от 12.1 до 18           |                             35                        |  |————————————————————————+———————————————————————————————————————————————————————|  |от 18.1 до 25           |                             55                        |  |————————————————————————+———————————————————————————————————————————————————————|  |от 25.1 до 32           |                             75                        |  |————————————————————————+———————————————————————————————————————————————————————|  |от 32.1 и выше          |                             85                        |  |————————————————————————+———————————————————————————————————————————————————————|          Примечание.       Нормы   естественной   убыли   на  доохлаждение  установлены  в  зависимости  от  температуры  поступившего  на  холодильник мяса или  субпродуктов и исчисляются в процентах от нормы на охлаждение парных  мяса и субпродуктов (таблица 3.10)                                 3.10. НОРМЫ         ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПАРНЫХ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПРИ           ОХЛАЖДЕНИИ ДО 4 ГРАД.С В КАМЕРАХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ                                                                         (в процентах)  |————————————————————————————————————————————————————————–————————————————————————¬  |              Наименование продуктов                    |Нормы естественной убыли|  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |Говядина в полутушах, четвертинах и торговых отрубах:   |                        |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |первой категории                                        |           1,60         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |второй категории                                        |           1,75         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |тощая                                                   |           2,10         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |Баранина и козлятина в тушах:                           |                        |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |первой категории                                        |           1,70         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |второй категории                                        |           1,82         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |тощая                                                   |           2,04         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |Свинина в тушах и полутушах: первой категории (беконная)|           1,50         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |второй категории (мясная-молодняк) в шкуре              |           1,50         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |без шкуры                                               |           1,36         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |без крупона                                             |           1,33         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |обрезная                                                |           1,85         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |подсвинки                                               |                        |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |в шкуре                                                 |           1,50         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |без шкуры                                               |           1,36         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |третьей категории (жирная)                              |                        |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |в шкуре                                                 |           1,26         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |без шкуры                                               |           1,14         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |без крупона                                             |           1,20         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |четвертой категории (промпереработка) в шкуре           |           1,50         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |без шкуры                                               |           1,36         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |пятой категории (мясо поросят)                          |           3,56         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |конина в полутушах и четвертинах                        |           2,18         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |Верблюжатина в полутушах и четвертинах                  |           2,20         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|  |Субпродукты всех видов                                  |           1,63         |  |————————————————————————————————————————————————————————+————————————————————————|                                 3.11. НОРМЫ          ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ОХЛАЖДЕННЫХ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ,         ПРОШЕДШИХ ХОЛОДИЛЬНУЮ ОБРАБОТКУ, ПРИ ХРАНЕНИИ В КАМЕРАХ                             ХОЛОДИЛЬНИКОВ     |—————————————————————————————————————————————–—————————————————————————————————————————————¬  |         Наименование мясопродуктов          |                 Нормы убыли, %              |  |                                             |————————–———————–———————–——————————–—————————|  |                                             |за сутки|за двое|за трое|за четверо|за пятеро|  |                                             |        |суток  |суток  |суток     |суток    |  |—————————————————————————————————————————————+————————+———————+———————+——————————+—————————|  |Говядина в полутушах, четвертинах и торговых |        |       |       |          |         |  |отрубах:                                     |        |       |       |          |         |