Справка: Нормы товарных потерь при транспортировании, хранении и реализации

Стр. 24

                 РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ     |————————————————————————–———————————–———————————————————————————¬  |Наименование продукта   |    Срок   |Нормы убыли при температуре|  |                        |  хранения |хранения от -3 до          |  |                        |  (сутки)  |-5 град. С в % к массе     |  |                        |           |колбас                     |  |————————————————————————+———————————+———————————————————————————|  |Сырокопченые колбасы    |    1      |        0,02               |  |(типа салями)           |    2      |        0,03               |  |                        |    3      |        0,03               |  |                        |    4      |        0,04               |  |                        |    5      |        0,06               |  |                        |   10      |        0,12               |  |                        |   15      |        0,15               |  |                        |   30      |        0,19               |  |                        |   45      |        0,25               |  |————————————————————————+———————————+———————————————————————————|          Примечание   1.   Для   промежуточных   сроков  хранения  норма  естественной   убыли   определяется   следующим  образом:  к  норме,  установленной  для  меньшего  (по  сравнению  с  фактическим) сроком  хранения,  прибавляется  средняя  норма  за  период  хранения  сверх  указанного срока.      Пример.       Колбаса  метвурст  (типа  салями)  хранилась  35  суток.  Норма  естественной убыли при хранении за 30 суток составляет 0,19 %. Норма  естественной  убыли  за  45  суток  хранения - 0,25 %. Средняя норма  убыли за последующие 5 суток составит:          (0,25 - 0,19) Х 5       ----------------- = 0,02 %              15     Норма естественной убыли за 35 суток хранения составит:     0,19 + 0,02 = 0,21 %.          2.  Естественные  потери массы полукопченых колбас при хранении  на распределительных холодильниках списываются по нормам на этот вид  колбас отечественного производства, завезенных из других областей.              3.34. НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА                   РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ     |——————————————————————–——————————————–————————————————————————–———————————————–——————————————————————————¬  |Наименование сыров    |Хранение сырок|Нормы естественной      |Хранение сыров |Нормы естественной        |  |                      |в течение     |убыли, (%) за месяц     |в течение      |убыли, (%) за месяц       |  |                      |              |хранения при температуре|               |хранения при температуре  |  |                      |              |от 0 до минус 4 град. С |               |от 0,1 до минус 4 град. С |  |                      |              |в камерах с охлаждением |               |в камерах с охлаждением   |  |                      |              |———————————–————————————|               |————————————–—————————————|  |                      |              |батарейным |воздушным   |               |батарейным  |воздушным    |  |                      |              |——————–————+——————–—————|               |——————–—————+——————–——————|  |                      |              |в таре|без |в таре|без  |               |в таре|без  |в таре|без   |  |                      |              |      |тары|      |тары |               |      |тары |      |тары  |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |В парафиновом покры-  |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |тии, жирностью 45%    |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |и более:              |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |советский и алтайский |одного месяца |0,08  |0,09|0,09  |0,09 |одного месяца  |0,10  |  -  |0,11  |      |  |                      |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |каждого из по-|0,06  |0,08|0,07  |0,09 |каждого из по- |0,12  |  -  |0,13  |      |  |                      |следующих семи|      |    |      |     |следующих пяти |      |     |      |      |  |                      |месяцев       |      |    |      |     |месяцев        |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |голландские, костром- |одного месяца |0,15  | -  |0,19  | -   |одного месяца  |0,23  |  -  |0,24  |      |  |ской, пошехонский,    |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |ярославский, эстон-   |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |ский, угличский, ук-  |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |раинский, степной и   |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |др.                   |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |каждого из по-|0.08  | -  |0,08  | -   |каждого из по- |0,10  |  -  |0,10  |      |  |                      |следующих пяти|      |    |      |     |следующих четы-|      |     |      |      |  |                      |месяцев       |      |    |      |     |рех месяцев    |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |жирностью менее 45 %: |одного месяца |0,18  | -  |0,20  | -   |одного месяца  | -    |  -  | -    |      |  |литовский, минский,   |каждого из по-|0,08  | -  |0,13  | -   |второго месяца | -    |  -  | -    |      |  |тартуский, выруский,  |следующих трех|      |    |      |     |      -        |      |     |      |      |  |даугава, рамбинас,    |месяцев       |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |шетский и др., а так- |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |же колбасный копченый |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |В полимерной пленке:  |одного месяца |0,01  | -  |0,01  | -   |одного месяца  |0,03  |  -  |0,03  |      |  |голландские, костром- |второго месяца|0,01  | -  |0,01  | -   |второго месяца |0,01  |  -  |0,01  |      |  |ской, чеддер, литов-  |каждого из по-|0,01  | -  |0,01  | -   |      -        | -    |  -  | -    |      |  |ский, российский и др.|следующих двух|      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |месяцев       |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |В фольге:             |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |рокфор, пикантный     |одного месяца |0,09  | -  |0,11  | -   |одного месяца  |0,12  |  -  |0,14  |      |  |и др.                 |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |каждого из по-|0,09  | -  |0,09  | -   |второго месяца |0,12  |  -  |0,12  |      |  |                      |следующих двух|      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |месяцев       |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |В пергаменте:         |одного месяца |0,38  | -  |0,39  | -   |одного месяца  |0,60  |  -  |0,62  |      |  |латвийский и др.      |каждого из по-|0,20  | -  |0,25  | -   |второго месяца |0,28  |  -  |0,35  |      |  |                      |следующих двух|      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |месяцев       |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |Без покрытия:         |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|  |швейцарский и др.     |одного месяца |0,15  |0,19|0,16  |0,20 |одного месяца  |0,19  |  -  |0,20  |      |  |                      |              |      |    |      |     |               |      |     |      |      |  |                      |каждого из по-|0,14  |0,19|0,16  |0,21 |каждого из по- |0,15  |  -  |0,17  |      |  |                      |следующих     |      |    |      |     |следующих семи |      |     |      |      |  |                      |восьми месяцев|      |    |      |     |месяцев        |      |     |      |      |  |——————————————————————+——————————————+——————+————+——————+—————+———————————————+——————+—————+——————+——————|          Примечания:       1.  Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе сыры,  соответствующие   по   срокам   созревания  и  качеству  требованиям  нормативно-технической документации.       2. На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.       3.   При   хранении   новых  видов  сыров,  для  которых  нормы  естественной   убыли   не   установлены,   следует  применять  нормы  естественной  убыли,  утвержденные  для  сыров однотипных по способу  выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.       Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим  срокам  хранения  сыров  исходя  из начальной даты поступления, даты  закрытия марки или даты инвентаризации.       В   случаях   хранения   сыров  после  их  товарной  подработки  (зачистки,    парафинирования)    начисление    естественной   убыли  производится  исходя  из  сроков  хранения,  исчисляется  с  момента  подработки согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.       4.  Если  фактический  срок  хранения  сыров  какой-либо партии  больше  установленного,  допускается  начисление  естественной убыли  только  при  наличии  акта,  составленного специальной ведомственной  комиссией,  на  продление  срока  хранения  сыров данной партии. Акт  является    основанием   для   расчета   норм   естественной   убыли  соответственно продленному сроку хранения.       5.   Основанием   для   применения   норм  естественной  убыли,  предусмотренных для температуры воздуха от 0,1 до 4 град. С, а также  для  хранения  сыров  без  тары  являются утвержденные руководителем  организации акты комиссии по качеству.           3.35. НОРМЫ ПОТЕРЬ ЯИЦ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ НА          РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ     |—————————————————–———————————————————————————————————————————¬  |Вид потерь яиц   |        Потери при хранении, в %           |  |                 |———————————————————————————————————————————|  |                 |          срок хранения (сутки)            |  |                 |—————————–——————————–———————–———————–——————|  |                 |   30    |     60   |  90   |  120  |  150 |  |—————————————————+—————————+——————————+———————+———————+——————|  |Первая группа:   |  0,1    |    0,24  |  0,46 |  0,7  |  1,0 |  |                 |         |          |       |       |      |  |Малое пятно,     |         |          |       |       |      |  |запашистое,      |         |          |       |       |      |  |выливка,         |         |          |       |       |      |  |присушка,        |         |          |       |       |      |  |насечка,         |         |          |       |       |      |  |мятый бок,       |         |          |       |       |      |  |яйца с высотой   |         |          |       |       |      |  |воздушной камеры |         |          |       |       |      |  |более 9 мм.      |         |          |       |       |      |  |—————————————————+—————————+——————————+———————+———————+——————|  |Вторая группа:   |         |          |       |       |      |  |                 |         |          |       |       |      |  |Большое пятно,   | 0,1     |    0,22  |  0,37 |  0,7  |  1,0 |  |красюк,          |         |          |       |       |      |  |тек,             |         |          |       |       |      |  |кровяное пятно,  |         |          |       |       |      |  |затхлое,         |         |          |       |       |      |  |тумак,           |         |          |       |       |      |  |зеленая гниль,   |         |          |       |       |      |  |миражное.        |         |          |       |       |      |  |—————————————————+—————————+——————————+———————+———————+——————|          Примечания.       1.  Нормы естественной убыли распространяются на яйца столовые,  соответствующие    при    поступлении    на   хранение   требованиям  нормативно-технической  документации.  Нормы  потерь  установлены  в  процентах к первоначальному количеству яиц (в штуках) в партии.       2.  Перед  выпуском  в реализацию яйца с указанными в настоящей  таблице  пороками  отсортировываются, факт сортировки удостоверяется  надлежаще оформленным сортировочным актом.       3.  Списание  потерь  в пределах Норм производится на основании  сортировочного    акта    и    накладной,    подтверждающей    сдачу  отсортированных  яиц  на промпереработку, на корм скоту, или акта на  уничтожение.       4.  Предельный размер потерь яиц начисляется по каждой партии в  отдельности   с   учетом  фактических  сроков  хранения,  исходя  из  начальной  даты  поступления  и конечной даты реализации всей партии  (или даты инвентаризации).       5.  Взаимозачет  при  списании  видов  потерь  разных  групп не  допускается.       6.  Для промежуточных сроков хранения норма потерь определяется  следующим образом: к норме, установленной для меньшего (по сравнению  с  фактическим)  срока  хранения,  прибавляется  среднеарифметическая  норма за период хранения сверх указанного срока.          Пример.  Для  яиц  с  пороками  первой  группы норма потерь при  хранении партии в течение 45 суток составляет:                  ( 0,24 - 0,1) х 15       0,1 + ----------------------- = 0,17 %                     30