Нормы товарных потерь при транспортировании, хранении

Справка: Нормы товарных потерь при транспортировании, хранении и реализации

Стр. 35

| Первая стр. | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 |

          Н = (Р - 1000) х 100 / Р,          где  Н  - норма общих потерь сырья, % от массы перетапливаемого  сырья;          Р - норма расхода сырья для перетопки на тонну топленого масла,  кг.       При расчете указанных норм применяются следующие показатели:       содержание жира в топленом масле (Жмт) - 98,6 %;       содержание плазмы в топленом масле - 1,0 %;       потери жира при перетопке сырья, % (П) - 0,25 + 2,29.          Примечания.       1.  Норма  потерь жира на приемном пункте при транспортировке и  сдаче  сырья  для  перетопки  - 0,01 % от количества жира в принятом  сырье, в том числе 0,07 % - на транспортировку и 0,03 % на сдачу.       2.  Норма потерь жира при среднесуточной за месяц выработке, не  превышающей  50  %  сменной  мощности цеха по производству топленого  масла,  увеличивается  в  1,3 раза. Работа цеха на неполную мощность  должна    быть   подтверждена   актом,   утвержденным   руководством  предприятия.       3.  Норма  потерь  жира  при  мелкой расфасовке топленого масла  (массой нетто 450 г) увеличивается на 0,20 %.       4. Отбор проб сырья на анализ и оценку его качества при приемке  следует производить до взвешивания.       5.  Списание  сырья при выработке продукции следует производить  только   по   фактическому   расходу   в  пределах,  не  превышающих  установленные нормы.                                 6.2. НОРМЫ         ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПРИ         ФАСОВАНИИ НА АВТОМАТАХ В ЦЕХАХ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ                         ХОЛОДИЛЬНИКОВ ТОРГОВЛИ     |—————————————————————————————————————————————————–—————————————————¬  |              Виды сливочного масла              |Нормы предельно  |  |                                                 |допустимых потерь|  |                                                 |(процент)        |  |—————————————————————————————————————————————————+—————————————————|  |Все виды сливочного масла с массой долей влаги   |    0,03         |  |не более 16 % (за исключением вологодского) и    |                 |  |любительское, выработанное способом преобразо-   |                 |  |вания высокожирных сливок                        |                 |  |—————————————————————————————————————————————————+—————————————————|  |Крестьянское масло, выработанное способом преоб- |    0,08         |  |разования высокожирных сливок                    |                 |  |—————————————————————————————————————————————————+—————————————————|          Примечания.       1.  Крестьянское  и  любительское  масло, выработанное способом  сбивания, а также бутербродное фасованию не подлежит.       2.  Нормы  установлены  на  возмещение потерь, образующихся при  фасовании  всех  видов  сливочного  масла  вследствие  прилипания  к  внутренним  частям  фасовочного  автомата,  инвентарю, пергаменту, в  который   упакованы   монолиты,  поступающие  на  фасование,  а  для  крестьянского масла, кроме того, и выделение молочной плазмы.       3.  В  нормы  потерь  не  включены:  отходы,  образующиеся  при  зачистке масла, а также потери, образующиеся вследствие порчи масла,  повреждения тары, недостачи за счет разницы между фактической массой  и массой его по трафарету.       Нормы  применяются  к фактическому количеству сливочного масла,  направленному   для   фасования   за   время  между  двумя  смежными  инвентаризациями,  за  минусом  остатка нерасфасованной продукции на  момент  инвентаризации,  а  также  отходов и потерь, указанных в п.3  примечания к настоящим нормам.                               6.3. НОРМЫ       НАДБАВКИ К СТАНДАРТНОЙ МАССЕ ВСЕХ ВИДОВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА    НА ЕСТЕСТВЕННУЮ УБЫЛЬ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ, ОТБОРЕ ПРОБ И ХРАНЕНИИ     |——————————————————————–————————————–———————————————–—————————————¬  |Виды сливочного  масла|Наименование|Масса нетто    |   Норма     |  |                      |упаковочных |одного ящика   | надбавки, г.|  |                      |материалов  |без пергамента |             |  |                      |            |и вкладышей, кг|             |  |——————————————————————+————————————+———————————————+—————————————|  |Масло сливочное с     | пергамент  |    20,0       |       30    |  |содержанием влаги 16 %|            |               |             |  |-//-                  |   -//-     |    25,4       |       40    |  |-//-                  |вкладыши из |    20,0       |       15    |  |                      |полимерных  |               |             |  |                      |материалов  |               |             |  |-//-                  |   -//-     |    25,4       |       15    |  |——————————————————————+————————————+———————————————+—————————————|  |Масло вологодское     |пергамент   |    20,0       |       15    |  |                      |   -//-     |    25,4       |       15    |  |Масло любительское    |пергамент   |    20,0       |       35    |  |-//-                  |   -//-     |    24,0       |       45    |  |-//-                  |вкладыши из |    20,0       |       15    |  |                      |полимерных  |               |             |  |                      |материалов  |               |             |  |-//-                  |   -//-     |    24,0       |       15    |  |——————————————————————+————————————+———————————————+—————————————|  |Масло крестьянское    |пергамент   |    20,0       |       35    |  |-//-                  |   -//-     |    24,0       |       45    |  |-//-                  |вкладыши из |    20,0       |       15    |  |                      |полимерных  |               |             |  |                      |материалов  |               |             |  |-//-                  |   -//-     |    24,0       |       15    |  |——————————————————————+————————————+———————————————+—————————————|  |Масло бутербродное    |пергамент   |    20,0       |       35    |  |                      |   -//-     |    24,0       |       45    |  |——————————————————————+————————————+———————————————+—————————————|  |Масло шоколадное,     |пергамент   |    20,0       |       25    |  |медовое, фруктовое,   |   -//-     |    25,4       |       25    |  |ярославское, чайное,  |            |               |             |  |с наполнителями       |            |               |             |  |                      |            |               |             |  |——————————————————————+————————————+———————————————+—————————————|          Примечания.       1.    Контроль   массы   нетто   монолитов   сливочного   масла  осуществляется  на  весах грузоподъемностью 50 кг и ценой деления не  более 10 г (Ш-50-М и др.)       2.   При   отпуске  сливочного  масла  с  организаций  молочной  промышленности  непосредственно  в  торговую  сеть  или организациям  общественного  питания  расчеты  за  эту  продукцию  производятся по  фактическому весу масла (с учетом надбавки).      6.4. НОРМЫ ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ И   ПРОДАЖЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ     |————————————————————————————————————————–———————————————————————¬  |                 Наименование           |  Норма отхода, %      |  |————————————————————————————————————————+———————————————————————|  |КОЛБАСЫ                                 |                       |  |————————————————————————————————————————+———————————————————————|  |Вареные                                 |                       |  |перевязанные шпагатом                   |         0,50          |  |с металлическими скрепками              |         0,20          |  |хлебы мясные                            |         0,67          |  |сосиски                                 |         0,12          |  |сардельки                               |                       |  |перевязанные шпагатом                   |         0,50          |  |перевязанные нитками                    |         0,20          |  |вареные фаршированные                   |         0,70          |  |зельцы                                  |                       |  |перевязанные шпагатом                   |         0,31          |  |с металлическими скрепками              |         0,10          |  |ливерные                                |         0,98          |  |кровяные                                |         0,65          |  |копченые отечественного производства    |                       |  |полукопченые                            |         0,62          |  |варено-копченые                         |         0,75          |  |сырокопченые                            |         0,80          |  |копченые импортного производства        |                       |  |сервелат (Финляндия)                    |         0,25          |  |салями (Финляндия)                      |                       |  |сибиу (Румыния) - без оберточной бумаги |         0,56          |  |салями (Венгрия),                       |                       |  |сибиу (Румыния) - в оберточной бумаге   |         0,22          |  |————————————————————————————————————————+———————————————————————|  |ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ                     |                       |  |————————————————————————————————————————+———————————————————————|  |вареные                                 |                       |  |ветчина в оболочке и др.                |                       |  |перевязанные шпагатом                   |         0,55          |  |с металлическими скрепками              |         0,15          |  |копчено-вареные                         |                       |  |грудинка, корейка                       |         0,20          |  |балык свиной в оболочке                 |         1,00          |  |сырокопченые                            |                       |  |корейка, грудинка, бекон, окорок,       |         0,20          |  |рулеты ленинградский и ростовский       |         0,60          |  |филей в оболочке                        |         1,00          |  |шейка ветчинная                         |         0,75          |  |рулька                                  |         0,70          |  |копчено-запеченые                       |                       |  |корейка, грудинка                       |         0,45          |  |бекон, рулет, ветчина                   |         0,87          |  |шпик (включая импортный), сало          |         0,40          |  |————————————————————————————————————————+———————————————————————|          Примечания.       1.  В нормы отходов колбас включены следующие материалы: шпагат  из  лубяных  волокон  и  вискозы,  нитки  суровые, крученые, швейные  хлопчато-бумажные  и  капроновые,  а  также  металлические скрепки и  скобы,  оберточная  бумага:  в  норму  отходов продуктов и свинины -  шпагат  из  лубяных  волокон  и  вискозы,  нитки  крученые, льняные,  пергамент, подпергамент.       2. Нормы установлены на следующие виды отходов: свободные концы  оболочек  (узлы),  шпагат,  нитки,  металлические  скобы  и скрепки,  оберточную  бумагу,  удаляемые  с  колбас и продуктов из свинины при  подготовке к продаже.       Дополнительная  упаковка  из  полимерных  материалов с копченых  колбас  импортного  производства  не  удаляется  и  нормы отходов не  установлены.       3.  Расчет размеров отходов по утвержденным нормам производится  непосредственно  на  товарных  документах  поставщика.  На основании  расчета при оприходовании колбас и продуктов из свинины на стоимость  отходов   увеличивается  сумма  издержек  обращения,  а  материально  ответственным лицам эти товары приходуются за вычетом отходов.       Акты на списание отходов не составляются.       4.  При снятии остатков в инвентаризационных описях фактическое  наличие колбас и продуктов из свинины показывается:       подготовленных  к  продаже (без отходов) - в графе "нетто", а в  графе "наименование товара" - "очищенные";       не  подготовленных  к  продаже  (не  зачищенных от отходов) - в  графе  "брутто",  в графе "наименование товара" - "неочищенные", а в  графе  "нетто" - чистый вес, то есть вес брутто за вычетом скидки на  отходы по утвержденным нормам.          6.5. НОРМЫ ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ МЯСА, РЫБНОГО ФИЛЕ, ВЕТЧИНЫ И              КАЛЬМАРОВ ПРИ МАШИННОЙ НАРЕЗКЕ В МАГАЗИНАХ  

| Первая стр. | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 |