Помощь: Размеры торговых надбавок на отдельные виды товаров (в

Помощь: Размеры торговых надбавок на отдельные виды товаров (в вопросах и ответах)

РАЗМЕРЫ ТОРГОВЫХ НАДБАВОК НА ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ТОВАРОВ

(В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ)

Вопрос: Организация общественного питания для приготовления блюд использует яйца куриные.

Какую торговую надбавку следует применять на яйца куриные? Необходимо ли производить переоценку яиц куриных по истечении сроков диетичности?

Ответ: В соответствии с п.3.8 Положения о порядке формирования и применения цен и тарифов, утвержденного постановлением Минэкономики РБ от 22.04.1999 № 43 (далее — Положение № 43), формирование розничных цен производится в таком же порядке, как в розничной торговле.

При формировании продажных цен на продукцию собственного производства следует пользоваться Временным порядком ценообразования на продукцию общественного питания (от 02.02.2000 № 27-05-09/118/05-14/87/2/734), который письмом Минэкономики РБ от 31.05.2000 № 27-05-09/3281, согласованным с Минфином и ГНК, сохранен как постоянный. Данным порядком предусмотрено, что на продукцию предприятий общественного питания формирование продажных цен осуществляется исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах с учетом налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид используемых продовольственных товаров и предусмотренных для предприятий общественного питания наценок. Торговые надбавки на продовольственные товары, используемые для приготовления блюд, при формировании розничных цен, применяются в размерах, установленных законодательством. При формировании розничных цен необходимо обратить внимание на ряд ограничений по уровню торговых надбавок (с учетом оптового звена), которые установлены на:

— социально значимые товары (мясо, вареные колбасные изделия, молоко и молочнокислая продукция, масло животное, мясные детские консервы для детского питания) — постановлением Минэкономики РБ от 18.06.2003 № 129 (с учетом изменений) (далее — постановление № 129);

— на импортные алкогольные изделия — постановлением Минэкономики РБ от 02.12.1998 № 105 (уровень торговой надбавки к отпускной цене импортера должен быть не менее 30%, а на виноградные вина — не более 30%);

— на заменители сахара для больных сахарным диабетом, картофель и плодоовощную продукцию — решениями облисполкомов и Минского горисполкома;

— на прочие продовольственные товары (не названные выше, а также за исключением перечня товаров, на которые торговые надбавки применяются с учетом конъюнктуры рынка (приложение 6 к Положению № 43)), — п.3.1 Положения № 43 (предельный уровень торговых надбавок должен быть не выше 30%).

На куриные пищевые яйца в соответствии с постановлением № 129 к отпускной цене производителя продукции применяется торговая надбавка в размере до 22%.

Согласно подп.3.2.1-3.2.2 Государственного стандарта СТБ 254-2004 куриные пищевые яйца в зависимости от сроков годности и качества подразделяются на виды: диетические и столовые. К диетическим относятся яйца, срок годности которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения. В розничной торговле при истечении указанного срока диетические яйца должны быть переведены в разряд столовых соответствующей категории, т.е. необходимо произвести переоценку продукции в сторону снижения цены.

Что же касается переоценки яйца куриного диетического в связи с истечением срока, то на основании письма департамента цен Минэкономики РБ от 01.03.1994 № 81-4/6-144 яйца куриные, используемые на предприятиях общественного питания для производства кондитерских и кулинарных изделий, должны учитываться по ценам приобретения и по истечении сроков диетичности не переоцениваться.

Вопрос: Решением Витебского облисполкома от 17.02.2006 № 97 установлены предельные торговые надбавки на картофель и плодоовощную продукцию в размере 22%, на овощи закрытого грунта — 20%.

Каким образом следует определять тип продукции (овощи закрытого или открытого грунта) для овощей импортного и отечественного производства?

Ответ: Пунктом 4.3 Положения № 43 предусмотрено, что при поставке продукции (товара) в товарно-транспортных накладных предприятия-производители и импортеры заполняют все предусмотренные этими документами реквизиты, в т.ч. и те, от которых зависит размер применяемой торговой надбавки к отпускной цене товаропроизводителя, в частности характеризующие товар (овощную продукцию). То есть товаропроизводитель (импортер) плодоовощной продукции обязан в ТТН указать тип продукции («закрытого грунта»), страну происхождения, так как от этого зависит уровень применяемой торговой надбавки при формировании розничных цен.

Вопрос: Какая торговая надбавка применяется на консервы овощные (огурцы маринованные, горошек, кукуруза) и консервы фруктовые (персики консервированные, ананасы консервированные), используемые для приготовления блюд, при формировании продажных цен общепита?

Ответ: Формирование розничных цен на предприятиях общественного питания производится в таком же порядке, как в розничной торговле. При этом необходимо соблюдать установленные законодательством ограничения при формировании розничных цен (на социально значимые продовольственные товары и др., указанные в предыдущих ответах).

Консервы овощные (огурцы маринованные, горошек, кукуруза) и консервы фруктовые (персики консервированные, ананасы консервированные) не входят ни в перечень товаров, на которые установлены ограничения торговых надбавок (согласно постановлению № 129), ни в перечень товаров, на который к отпускным ценам применяются торговые надбавки с учетом конъюнктуры рынка. Из этого следует, что на эти товары применяется торговая надбавка в размере до 30% к отпускным ценам товаропроизводителя или импортера ввезшего товар на территорию республики.

Вопрос: Какая торговая надбавка применяется при формировании цены в общепите на продукты питания, перечисленные в товарной группе 25 «Картофель», используемые для приготовления блюд (картофель замороженный (импортный и отечественный), картофельная мука) и реализуемые в кафе без обработки (чипсы, крекеты, соломка): 22% или 30%?

Ответ: Согласно постановлению Совета Министров РБ от 18.06.1999 № 943 «Об утверждении перечней социально значимых товаров (работ, услуг) и лекарственных средств, цены (тарифы) на которые регулируются Министерством экономики, облисполкомами и Минским горисполкомом» цены на картофель и плодоовощную продукцию и уровень применяемых торговых надбавок устанавливаются облисполкомами и Минским горисполкомом.

В принятых решениях облисполкомы и Минский горисполком определили размер торговых надбавок также и в зависимости от страны происхождения товара. Данные нормы распространяются на картофель и овощи свежие только в случае, если это оговорено принятыми решениями местных органов.

Например, решениями Гродненского и Могилевского областными исполнительными Советами депутатов определено, что установленный предельный уровень торговой надбавки распространяется на картофель и свежую плодоовощную продукцию, но при этом решением Мингорисполкома в перечень сельскохозяйственной продукции, на которую распространяется ограниченный размер торговой надбавки, включены следующие виды продукции: картофель, капуста, морковь, свекла, лук репчатый, чеснок, яблоки, квашения, соления. Решением Витебского облсовета определено, что ограниченный размер торговой надбавки распространяется на картофель и плодоовощную продукцию.

Поэтому предприятиям торговли и общественного питания можно порекомендовать в тех случаях, когда отсутствуют конкретные разъяснения, применять ограниченную торговую надбавку в размере 22%, в частности на картофель замороженный. Что же касается остального ассортимента товаров, включенного в товарную группу 25 «Картофель», при формировании розничных цен предприятиями розничной торговли и общественного питания применяется торговая надбавка к отпускной цене в размере до 30% (например, на продукты переработки картофеля — картофельную муку, чипсы, крекеты, соломку).

Вопрос: Какая торговая надбавка применяется при формировании цены на салаты, в состав которых входит рыба, например на салат «Филе сельди с баклажанами»?

Ответ: Постановлением № 129 на рыбу, рыбные товары, консервы рыбные и сельди, кроме икры красной и черной, рыбы деликатесной, установлена предельная торговая надбавка в размере 23% (позиция 16). Этот уровень торговой надбавки применяется на следующие виды продукции: рыбу пищевую (кроме деликатесной) всех водоемов (живую, свежую, охлажденную, мороженую, различных видов обработки, неразделанную и всех видов разделки), рыбные полуфабрикаты, кулинарные изделия и прочие рыбные товары (включая производимые из рыбы крабовые палочки, икру деликатесную из различных видов рыбы, кроме икры из осетровых и лососевых рыб): консервы и пресервы из рыбы, кроме деликатесной; сельди разной жирности.

Согласно письму Минэкономики РБ от 22.02.2006 № 12-05-08/1802 «О предельных торговых надбавках на продовольственные товары» предусмотренные позицией 16 предельные торговые надбавки на рыбу, рыбные товары, консервы рыбные и сельди, кроме икры красной и черной, рыбы деликатесной, не распространяются на следующую деликатесную рыбопродукцию:

— икру красную и черную (из осетровых и лососевых рыб);

— рыбу свежую, охлажденную, мороженую, соленую, копченую и других видов обработки следующих видов: белорыбицы, лосося, белуги, бестера, осетра, севрюги, стерляди, калуги, шипа, семги, форели, нельмы, кеты, чавычи, кижуча, муксуна, омуля, сига, чира, нерки; консервы и пресервы из указанных видов рыбы.

На данные виды деликатесной рыбопродукции в соответствии с приложением 6 к Положению № 43 применяются торговые (оптовые) надбавки с учетом конъюнктуры рынка.

Следует обратить внимание, что сфера действия постановления № 129 не распространяется на морепродукты (крабы, креветки, омары, лангусты, кальмары, морскую капусту и др.), раков речных, а также на продукцию из них; на различные салаты, в рецептуру которых входит рыба. На указанную продукцию применяются торговые надбавки (с учетом оптовой надбавки) не выше 30%.

01.11.2006 г.

Раиса Юденко, главный экономист управления финансов, цен, бухгалтерского учета

и контроля Министерства торговли Республики Беларусь

Журнал «Главный Бухгалтер. Ценообразование» № 11, 2006 г.

Для более детального изучения см.: 1. Пособие

2. Пособие

3. Расчет

От редакции: В решение Витебского областного исполнительного комитета от 17.02.2006 № 97 «Об утверждении предельных закупочных (отпускных) цен на овощи закрытого грунта» на основании решения Витебского областного исполнительного комитета от 17.05.2007 № 298 утратило силу.