Вред пальмового масла для человека. Мифы и правда

Россия является одним из самых крупных импортеров пальмового масла в мире. Его добавляют повсюду — в молочные продукты, кондитерские изделия, детское питание и т.д.  В данной статье попробуем разобраться действительно это так плохо, как говорят или все разговоры о вреде пальмового масла — мифы.

Производство и свойства пальмового масла

Главным производителем пальмового масла в мире является Малайзия, которая выпускает его более 17 млрд. л. в год. Масло производят из плодов масличной пальмы. Различают пальмовое и пальмоядерное масло. Оба эти масла производят из масличной пальмы, только первое — из плодов, а второе — из косточек. Они похожи по составу и оба активно используются в пищевой промышленности.

пальмовое масло производство

В столовой ложке пальмового масла содержится примерно:

  • 120 ккал;
  • 14 гр. жиров — из них 7 гр. насыщенных, 5 гр. мононенасыщенных и 2 гр. полиненасыщенных.
  •  11 % от дневной нормы витамина Е, витамины А и D.

Больше всего в пальмовом масле содержится пальметиновой кислоты — около 44%.

При комнатной температуре пальмовое масло имеет полутвердое состояние, т.к. температура плавления у него порядка 35°C.

Вред пальмового масла

Главным минусом пальмового масла является то, что оно содержит в своем составе стеариновую и пальмитиновую жирные кислоты, благодаря которым температура плавления его выше комнатной. Из-за этих веществ возможно повышение уровня холестерина в организме, появление проблем с печенью и развитие ожирения.

Пальмовое масло вред

По своему составу и свойствам пальмовое масло ближе к животным жирам, чем к растительным.

Детский организм плохо расщепляет стеариновую кислоту и поэтому такое масло не желательно употреблять детям.

Польза пальмового масла

  • содержит ценные вещества — витамины А, Е, D, ненасыщенные жирные кислоты, лецитин и антиоксиданты;
  • отлично утоляет голод за счет высокой калорийности;
  • полезно для улучшения работы мозга за счет содержания жирных ненасыщенных кислот;
  • очищает организм с помощью входящих в состав олеиновой и линолевой кислоты.

Однако вся эта польза актуальна только при ограниченном применении масла — не более 50 гр. в день.

Правильно обработанное  масло способно долго храниться, при этом не окисляться и не заражаться микрофлорой.